Miglioratori del pane? Aiuto

Ragazzi mi dovete aiutare, se qualcuno sa dirmi se ci si può fidare a comprare pane nei supermercati.
Giorni fa ho controllato delle liste ingredienti approfondite e molti riportano a dei MIGLIORATORI ad esempio Amilasi, che da quello che ho studiato riguarda enzimi animali.
Come vi orientate voi? Anche perché io cucino soprattutto con il pangrattato..
Come faccio?

Ma non trovi pane senza ingredienti del genre? Io in ogni supermercato trovo diversi tipi di pane con solo gli ingredienti base.