fast food vegan: consigli e proposte; pagina 2

chaval ha scritto:
grazie per l'incoraggiamento marina

Immagino sia sarcastico ;-)
Ma guarda che invitare a prendere sottogamba, o non vedere proprio, i problemi, non e' un incoraggiamento, anzi, e' quello che porta al fallimento.

Solo se hai ben presente i problemi e le cose non possono funzionare, puoi evitarli e provare a fare qualcosa che funzioni davvero...

Ciao,
Marina

sono stra d'accordo con quanto detto da andrea comunque..

Non sapevo che un fast food costasse molto meno di un pub, questo cambia la questione in favore del fast-food ovviamente.

Resto però molto perplesso all'idea di un fast-food vegan. Io ci mangerei ogni giorno, ma la maggior parte dei vegan non mi pare che ami quel tipo di cucina. E la maggior parte delle persone non vegan che va al fast-food vuole proprio la carne. Un gruppo di amici avrà sempre minimo una persona che si oppone all'idea. Un pub invece è diverso, ci sono già tanti piatti che sono già vegan o veganizzabili facilmente. E lo vedo comunque una strada molto in salita.

Sul discorso economico resto della mia idea che se uno spende tutto per aprire l'attività e non ha soldi per mantenersi prima che questa inizi a rendere, non ha molte speranze.

Io ho la fortuna di lavorare come informatico quindi aprire un'attività costa pochissimo: un paio di server, un PC, un portatile, e il conto del commercialista. Non credo ci siano molte attività con costi così bassi. Ma se impiego un anno a sviluppare un nuovo progetto, e poi 1 anno per commercializzarlo, devo avere i soldi per pagare 2 anni di affitto, cibo, e spese varie. Poi dopo qualche anno arrivano i guadagni, e non aprlo di fare la bella vita, ma di arrivare a fine mese.

E poi secondo me almeno uno dei soci deve avere esperienza nella ristorazione.

Con questo non voglio scoraggiare nessuno, anzi: ho lavorato da dipendente e in proprio (con alterne fortune) e non c'è nemmeno paragone tra le due cose. Ma pensare di aprire un'attività senza alcuna esperienza in quel settore, e doverla far decollare immediatamente perché non si hanno soldi da parte per sopravvivere qualche mese mi pare veramente una ricetta per il disastro.

nei cartelli fuori dal locale campeggiano golosissimi hamburger di soia, falafel, pizza al taglio, torte al cioccolato e fresche insalate e cocktail di frutta. perché non si dovrebbe riuscire ad attirare il carnivoro impenitente e il vegan salutista?

per me la novità del nostro progetto sta nel fatto che, oltre a essere effettivamente unico nella sua categoria, si rivolge a un pubblico vastissimo, potenzialmente
"globale"..
certo si può fare il ragionamento contrario pensando che l'hamburger allontani il salutista e l'insalata scacci il goloso, ma così si va poco in là.

per quanto riguarda il pub credo anch'io, a sensazione, che abbia costi molto più alti e cmq nella mia vita io ci sono andato quasi sempre solo per bere. il cibo in ogni caso è secondario, non lo vedrei come il modo migliore per diffondere il veganismo, perché è poi questo lo scopo di tutto.

grazie a tutti per la partecipazione alla discussione e per i consigli, spero di potervi tenere aggiornati con buone notizie..

chaval ha scritto:
nei cartelli fuori dal locale campeggiano golosissimi hamburger di soia, falafel, pizza al taglio, torte al cioccolato e fresche insalate e cocktail di frutta. perché non si dovrebbe riuscire ad attirare il carnivoro impenitente e il vegan salutista?

per me la novità del nostro progetto sta nel fatto che, oltre a essere effettivamente unico nella sua categoria, si rivolge a un pubblico vastissimo, potenzialmente "globale"..
certo si può fare il ragionamento contrario pensando che l'hamburger allontani il salutista e l'insalata scacci il goloso, ma così si va poco in là.

per quanto riguarda il pub credo anch'io, a sensazione, che abbia costi molto più alti e cmq nella mia vita io ci sono andato quasi sempre solo per bere. il cibo in ogni caso è secondario, non lo vedrei come il modo migliore per diffondere il veganismo, perché è poi questo lo scopo di tutto.

grazie a tutti per la partecipazione alla discussione e per i consigli, spero di potervi tenere aggiornati con buone notizie..

per me visto che vuoi aprirlo a bologna hai buone chances: mi vengono in mente un po' di posti che, nonostante la concorrenza spietata se la passano bene: il felafellaro di via centrotecento, la piadineria in via borgonuovo, la gastronomia pugliese in via petroni... tutti locali frequentati da vegani perche' hanno delle alternative vegane gustose ed economiche.
Ovviamente dovrete trovare il modo di attirare anche gli onnivori, ma vista la quantita' di studenti non dovrebbe essere complicatissimo...

XmontanaroX ha scritto:
per me visto che vuoi aprirlo a bologna hai buone chances: mi vengono in mente un po' di posti che, nonostante la concorrenza spietata se la passano bene: il felafellaro di via centrotecento, la piadineria in via borgonuovo, la gastronomia pugliese in via petroni... tutti locali frequentati da vegani perche' hanno delle alternative vegane gustose ed economiche.
Ovviamente dovrete trovare il modo di attirare anche gli onnivori, ma vista la quantita' di studenti non dovrebbe essere complicatissimo...

grazie montanaro, ma come mai conosci così bene bologna? se per caso sei ancora qua o ci passi ogni tanto fammi sapere! il sabato ormai regolarmente andiamo a volantinare intorno al mac di via indipendenza angolo ugo bassi.
il kebabbaro (e ANCHE falafellaro) palestinese di via centotrecento era il mio idolo, ci andavo spessissimo già prima di diventare vegan, anche perché abitavo in mascarella. alla piadineria invece non sono mai stato, mentre il pugliese in via petroni è un must, ci ho portato qualche amico carnivoro un paio di volte.

per quanto riguarda la questione finanziamenti da associazioni ecc., riporto le parole della mia socia:
"è OVVIO che non sarebbe un mero finanziamento x un'attività privata, bensì UN AIUTO a rimanere CONCORRENZIALI senza incorrere IN ALCUN CIBO DI DERIVAZIONE ANIMALE, IL QUALE INVECE RISULTA CONCORRENZIALE PERCHE' CI SONO GLI INCENTIVI STATALI. Una sorta di MAN-FORTE anti-incentivi statali, insomma... "

chaval ha scritto:
per quanto riguarda la questione finanziamenti da associazioni ecc., riporto le parole della mia socia:
"è OVVIO che non sarebbe un mero finanziamento x un'attività privata, bensì UN AIUTO a rimanere CONCORRENZIALI senza incorrere IN ALCUN CIBO DI DERIVAZIONE ANIMALE, IL QUALE INVECE RISULTA CONCORRENZIALE PERCHE' CI SONO GLI INCENTIVI STATALI. Una sorta di MAN-FORTE anti-incentivi statali, insomma... "

Non ho molto capito questa cosa degli incentivi statali. Capisco che sui singoli ingredienti possa avere un effetto (vedi il latte di soia che costa spesso di più di quello vaccino) o che mantenga artificialmente basso il prezzo della carne... ma non per questo cucinare vegan costa di più rispetto al cucinare non vegan, o no?

Comunque, al di là della questione che per me è puramente accademica (non avendo un euro da darvi), l'idea in se mi sembra buona. Al di là della dicitura fast-food o meno, la gente spesso si ritrova a voler mangiare qualcosa fuori senza per forza doversi sedere in pizzeria o ristorante e starci un'ora - vuoi perché è in pausa pranzo, perché ha voglia di uno snack, perché magari ha impegni in serata e poco tempo per mangiare. Per i vegan sicuramente l'offerta di questo tipo è ridotta. Se il cibo è buono e magari offrite qualcosa di particolare, non vedo perché non potrebbe attrarre anche onnivori - magari in cerca di qualcosa di più sano del Mac di turno.

Credo che sia più che altro il termine fast-food che evoca sentimenti negativi, essendo ormai associato a cibo spazzatura ingollato in tutta fretta.

Lia78 ha scritto:
Non ho molto capito questa cosa degli incentivi statali. Capisco che sui singoli ingredienti possa avere un effetto (vedi il latte di soia che costa spesso di più di quello vaccino) o che mantenga artificialmente basso il prezzo della carne... ma non per questo cucinare vegan costa di più rispetto al cucinare non vegan, o no?

sì beh il suo discorso (della mia socia) si basa sul fatto che gli allevatori hanno delle sovvenzioni statali per il loro lavoro e quindi possono ridurre i prezzi dei prodotti animali che, senza incentivi (come è per il cibo vegetale), costerebbero di più. ora, dovendo aprire un locale in cui i prodotti animali non vengono presi in considerazione, saremmo in un certo senso "svantaggiati" da questo punto di vista. poi si possono fare infinite speculazioni al riguardo e di fatto un kilo di legumi costa enormemente meno di un kilo di carne! e sì, la cucina vegan costa mediamente meno del corrispettivo onnivoro.

Credo che sia più che altro il termine fast-food che evoca sentimenti negativi, essendo ormai associato a cibo spazzatura ingollato in tutta fretta.

già, infatti il nome del locale e la sua "classificazione" verranno da sé una volta sistemato tutto il resto..

grazie come sempre per i pareri e i consigli!

chaval ha scritto:
grazie montanaro, ma come mai conosci così bene bologna? se per caso sei ancora qua o ci passi ogni tanto fammi sapere! il sabato ormai regolarmente andiamo a volantinare intorno al mac di via indipendenza angolo ugo bassi.
il kebabbaro (e ANCHE falafellaro) palestinese di via centotrecento era il mio idolo, ci andavo spessissimo già prima di diventare vegan, anche perché abitavo in mascarella. alla piadineria invece non sono mai stato, mentre il pugliese in via petroni è un must, ci ho portato qualche amico carnivoro un paio di volte.

ho fatto l'universita' a bolo, pero' ultimamente e' molto che non vado anche perche' praticamente tutti quelli che conoscevo hanno fatto la mia stessa scelta di andar via.

la piadineria (che tra l'altro e' presente anche nel db di veganhome) e' ottima: ci sono ben due tipi di pasta senza strutto e te la fa con le verdure grigliate o gratinate... l'unica cosa e' che c'e' sempre la fila

XmontanaroX ha scritto:
la piadineria (che tra l'altro e' presente anche nel db di veganhome) e' ottima: ci sono ben due tipi di pasta senza strutto e te la fa con le verdure grigliate o gratinate... l'unica cosa e' che c'e' sempre la fila

ci andrò sicuramente!

Ciao, tempo fa mi sono imbattuta in una pubblicità di fast-food vegan, ce ne sono in formula franchising (credo) un pò ovunque, tranne che in Italia, può essere utile? http://www.lovinghut.com/index.php

Gipsy28 ha scritto:
Ciao, tempo fa mi sono imbattuta in una pubblicità di fast-food vegan, ce ne sono in formula franchising (credo) un pò ovunque, tranne che in Italia, può essere utile? http://www.lovinghut.com/index.php

non e' proprio un fastfood, diciamo che e' a meta' tra il ristorante e il fast food... e' una specie di paradiso comunque :)

XmontanaroX ha scritto:
non e' proprio un fastfood, diciamo che e' a meta' tra il ristorante e il fast food... e' una specie di paradiso comunque :)

Ci hai mangiato? Io non ci sono mai stata, ma mi sembrava una buona formula vedendo il sito, dicono anche che i cibi proposti cambiano secondo il paese e le tradizioni culinarie locali.

Gipsy28 ha scritto:

XmontanaroX ha scritto:
non e' proprio un fastfood, diciamo che e' a meta' tra il > ristorante e il fast food... e' una specie di paradiso > comunque :)

Ci hai mangiato? Io non ci sono mai stata, ma mi sembrava una buona formula vedendo il sito, dicono anche che i cibi proposti cambiano secondo il paese e le tradizioni culinarie locali.

ci ho mangiato a praga quest'anno. A dire il vero di "tipico" non mi e' sembrato di vedere molto nel menu. C'e' da dire che questo ristorante e' diventato loving hut solo nel 2010. Prima si chiamava vegfood ed era gestito dalle medesime persone per cui potrebbe aver semplicemente mantenuto il medesimo stile di cucina (mi pare pero' che quando si chiamava vegfood avesse piu' roba)

Gipsy28 ha scritto:
Ciao, tempo fa mi sono imbattuta in una pubblicità di fast-food vegan, ce ne sono in formula franchising (credo) un pò ovunque, tranne che in Italia, può essere utile? http://www.lovinghut.com/index.php

wow, non lo conoscevo! peccato però che abbiano tolto la dicitura "veg" dal nome..