Vitamina C

Anche se non c'entra molto con il vegan, sapete dirmi se la vitamina C negli alimenti si perde anche quando questo viene congelato? So che la vitamina C si perde parecchio con la cottura dei cibi, ma non ne so nulla sul congelamento

Nefertari74 ha scritto:
Anche se non c'entra molto con il vegan, sapete dirmi se la vitamina C negli alimenti si perde anche quando questo viene congelato? So che la vitamina C si perde parecchio con la cottura dei cibi, ma non ne so nulla sul congelamento

beh, c'entra perche' la vitamina c serve per il ferro ;)

Io direi che le vitamine e' sempra meglio farle con cibi freschi e non contare quelle degli alimenti lavorati,se no poi rimangono sempre questi dubbi.

Un'arancia per la c,due pomodori per la A...Magari sbaglio.

after4ever ha scritto:
beh, c'entra perche' la vitamina c serve per il ferro ;)

Eh ma non c'entra con l'essere vegan perché non è che i vegan assumano meno vitamina C (o ferro ecc. ecc.)

after4ever ha scritto:

Nefertari74 ha scritto:
Anche se non c'entra molto con il vegan, sapete dirmi se la > vitamina C negli alimenti si perde anche quando questo viene > congelato? So che la vitamina C si perde parecchio con la > cottura dei cibi, ma non ne so nulla sul congelamento

beh, c'entra perche' la vitamina c serve per il ferro ;)

Io direi che le vitamine e' sempra meglio farle con cibi freschi e non contare quelle degli alimenti lavorati,se no poi rimangono sempre questi dubbi.

Un'arancia per la c,due pomodori per la A...Magari sbaglio.

Si, si, lo so che serve per assimilare il ferro EME.
Volevo sapere se il congelamento distrugge la vitamina C come lo fa la cottura dei cibi, in realta' io congelo direttamente la verdura senza farle subire nessuna lavorazione (ad esempio i peperoni - che hanno tre volte il quantitativo di vitamina C rispetto agli agrumi - quando e' stagione, cosi' ce li ho anche durante l'inverno invece di comprare quelli che vengono da posti lontani e coltivati in serra)

ho letto che la congelazione domestica dei vegetali fa perdere fino a un 25% di vitamina C.
Riporto qui quel che ho letto sulla differenza tra surgelazione e congelazione:
"La surgelazione a livello industriale avviene in tempi così rapidi e a temperature così basse che i cristalli di ghiaccio che si formano sono di piccolissime dimensioni. Nel caso della congelazione casalinga invece, I cristalli sono più grandi, comportano la rottura delle strutture cellulari, una maggiore perdita d'acqua quando avviene il processo di scongelamento, e insieme all'acqua, anche di sostanze nutritive."

Grazie :-)

Andrea ha scritto:

after4ever ha scritto:
beh, c'entra perche' la vitamina c serve per il ferro ;) >

Eh ma non c'entra con l'essere vegan perché non è che i vegan assumano meno vitamina C (o ferro ecc. ecc.)

Nessuno dice questo,ma e' una soluzione vegana a un problema.

after4ever ha scritto:

beh, c'entra perche' la vitamina c serve per il ferro ;) > >

Eh ma non c'entra con l'essere vegan perché non è che i > vegan assumano meno vitamina C (o ferro ecc. ecc.)

Nessuno dice questo,ma e' una soluzione vegana a un problema.

Preciso solo che non e' che siccome uno e' vegan deve fare attenzione a mangiare cibi ricchi di ferro assieme a cibi ricchi di vitamina C.
Solo in casi particolari questo va fatto (casi di effettiva carenza o malassorbimento), mentre in generale e' meglio non farlo, altrimenti si rischia di assumere troppo ferro e alti depositi di ferro sono dannosi per la salute.

Ciao,
Marina

Marina ha scritto:

after4ever ha scritto:

beh, c'entra perche' la vitamina c serve per il ferro ;) > > >

Eh ma non c'entra con l'essere vegan perché non è che i > > vegan assumano meno vitamina C (o ferro ecc. ecc.)

Nessuno dice questo,ma e' una soluzione vegana a un > problema.

Preciso solo che non e' che siccome uno e' vegan deve fare attenzione a mangiare cibi ricchi di ferro assieme a cibi ricchi di vitamina C.
Solo in casi particolari questo va fatto (casi di effettiva carenza o malassorbimento), mentre in generale e' meglio non farlo, altrimenti si rischia di assumere troppo ferro e alti depositi di ferro sono dannosi per la salute.

Ciao,
Marina

infatti mi ricordo cosa mi ha detto l'ultima volta,infatti che fosse necessario,infatti ho pure precisato nel secondo post che nessuno dice questo.

Se un vegano vuole assorbire piu' ferro,pero' deve ricorrere alla vitamina c.E' un alternaiva vegan a chi vuole farci mangiare ferro ad alta biodisponibilita' ma di origine animale.

Senza ribadire che sia veramente necessario o meno.Io lo faccio,ma io dubito di avere alti livelli di qualcosa,qualsiasi cosa mangi.