verdura glucidica/amidacea

Ciao a tutti!
sono nuova di questo forum.

Sono una ragazza di 23 anni molto soddisfatta d'aver abbracciato il veganismo (e mi sto avvicinando sempre + al crudismo).

Io volevo chiedervi aiuto, un chiarimento riguardo le verdure.

Leggendo info sulla verdura, si parla di quella poco/mediamente amidacea, e non riesco a capire se glucidica sia la stessa cosa o no.

Qualcuno è in grado di aiutarmi, anche allegandomi link informativi?

grazie mille!!

sunflower89 ha scritto:
Ciao a tutti!
sono nuova di questo forum.

Ciao :-)

Io volevo chiedervi aiuto, un chiarimento riguardo le verdure.

Leggendo info sulla verdura, si parla di quella poco/mediamente amidacea, e non riesco a capire se glucidica sia la stessa cosa o no.

Ma a che ti serve? Stai preparando una tesi? Secondo me se cerchi su google ti viene fuori un bel po' di materiale. Comunque dovrebbero essere le barbabietole, il cavolfiore, le carote, altre non me ne vengono in mente.

Ciao Carmen, grazie per la tua risposta.
non sto preparando una tesi, è che sto cercando di migliorare ancor di più la mia alimentazione, rispettando gli abbinamenti.

In internet si parla di di verdura glucidica e amidacea, a tuo parere i due aggettivi sono semplicemente sinonimi?

Ciao, glucidi è appunto sinonimo di carboidrati, e mentre gli amidi sono quelli complessi, gli zuccheri sono carboidrati semplici.

Verdure ed ortaggi sono generalmente povere di carboidrati totali, mediamente il 3%, ad eccezione di frunghi secchi, patate (che si possono nutrizionalmente includere fra i cereali), e scalogno.

Comunque, per farti un'idea potresti consultare le tabelle presenti sui siti dell'INRAN http://www.inran.it/636/banche_dati.html (anche se come istituto da quest'anno non c'è più, ma il sito è ancora on-line) e dell'americana USDA http://www.ars.usda.gov/Services/docs.htm?docid=8964 .

sunflower89 ha scritto:
non sto preparando una tesi, è che sto cercando di migliorare ancor di più la mia alimentazione, rispettando gli abbinamenti.

Ah, ok.

In internet si parla di di verdura glucidica e amidacea, a tuo parere i due aggettivi sono semplicemente sinonimi?

Credo di si, ma specifico che il mio parere è il parere di una persona comune. Non ho conoscenze specifiche nel campo delle associazioni alimentari, conosco giusto le nozioni di base, quelle proprio elementari, che sicuramente conoscerai anche tu.

sunflower89 ha scritto:

è che sto cercando di

migliorare ancor di più la mia alimentazione, rispettando gli abbinamenti.

Ma è per questo che hai fatto la domanda sugli amidacei? Non ci sono particolari abbinamenti da rispettare, a questo devono più che altro stare attenti gli onnivori.

Ecco, adesso che ho letto la risposta di Seitan, quel "credo di si" si trasforma in "no, non lo sono" :-)

Ciao,
grazie mille per i link!

sto già visitando quello italiano, è ben strutturato e molto chiaro!

Carmen vai tranquilla, io scopro ogni giorno che passa che ho veramente molto da imparare in campo nutrizionale!