margarina non idrogenata

Mi scuso innanzi tutto se per caso l'argomento è già stato trattato in precedenza, ma stasera purtroppo non ho tempo per fare un controllo su tutti i msg del forum. Volevo sapere cosa ne pensate dell'utilizzo della margarina non idrogenata in cucina. Sicuramente un punto di forza della scelta vegan è anche la possibilità di nutrirsi di cibo sano e salutare: la margarina, anche quella non idrogenata, sembrerebbe non possedere queste caratteristiche. Non sarebbe allora meglio evitare l'utilizzo di questo ingrediente, sostituendolo con olio di girasole o mais? Oppure è semplicemente "demonizzato", e se ne può fare
uso di tanto in tanto (soprattutto perché diventa l'unica alternativa per preparare ad esempio una pasta sfoglia)?

Di mio penso che andrebbe usata di tanto in tanto, come eccezione o uso occasionale.

va usata giusto per le torte, perché obiettivamente vengono più buone che non con l'olio e perché non si mangian torte tutti i giorni (almeno non i più).
quella della provamel x me è la migliore.

Non usarla mai! E' un non-cibo: se la lasci lì anche qualche anno non viene attaccata da muffe e/o da insetti perchè LORO SANNO che non è commestibile!
;-)))
I dolci, non la pasta sfoglia ovviamente, vengono bene anche con l'olio di girasole, che è leggero e quasi insapore. Io li faccio sempre così e sono buonissimi :-)

Ciao

Tamara

P.S. Io mangio torta quasi tutti i giorni a colazione...

Tami ha scritto:
I dolci, non la pasta sfoglia ovviamente, vengono bene anche con l'olio di girasole, che è leggero e quasi insapore. Io li faccio sempre così e sono buonissimi :-)>

dai tami, l'ho provata la differenza tra torta con olio e torta con margarina: stessa torta, stessi ingredienti, solo con quella differenza... non dico che quella con l'olio
non venga, ma con la margarina vien meglio... almeno a me.

P.S. Io mangio torta quasi tutti i giorni a colazione...

ah beh in questo caso usare la margarina sarebbe un suicidio. :-)

Manca solo che mangiate le torte fritte con la margarina :-)

Tami ha scritto:
Non usarla mai! E' un non-cibo: se la lasci lì anche qualche anno non viene attaccata da muffe e/o da insetti perchè LORO SANNO che non è commestibile!
;-)))
I dolci, non la pasta sfoglia ovviamente, vengono bene anche con l'olio di girasole, che è leggero e quasi insapore. Io li faccio sempre così e sono buonissimi :-)

Ciao

Tamara

P.S. Io mangio torta quasi tutti i giorni a colazione...

Ciao Tamara,
in che percentuale sostituisci la margarina con l'olio di girasole? 1:1 o 2:1? Mi sembra, dalle mie sperimentazioni, che basti una quantità minore di olio nell'impasto dei dolci.
Grazie a tutti per le risposte!

Ciao
Yari

Tami ha scritto:
Non usarla mai! E' un non-cibo: se la lasci lì anche qualche anno non viene attaccata da muffe e/o da insetti perchè LORO SANNO che non è commestibile!
;-)))
I dolci, non la pasta sfoglia ovviamente, vengono bene anche con l'olio di girasole, che è leggero e quasi insapore. Io li faccio sempre così e sono buonissimi :-)

Ciao

Tamara

P.S. Io mangio torta quasi tutti i giorni a colazione...

secondo il tuo ragionamento allora anche l'olio è un non cibo visto che le muffe se ne stanno ben alla larga...

http://www.disinformazione.it/margarina.htm

Kalpoternit ha scritto:
http://www.disinformazione.it/margarina.htm

"L'idrogenazione è diventata popolare in America perché questo olio non deperisce o diventa rancido così velocemente come gli oli normali e pertanto ha una durata maggiore. Potete lasciare un mattoncino di margarina sul tavolo per anni e non sarà intaccato da larve, insetti o roditori.
La margarina è un non-cibo! Sembrerebbe che soltanto gli umani siano così pazzi da cibarsene."

Inquietante...

....alquanto

hokusai77 ha scritto:

Kalpoternit ha scritto:
http://www.disinformazione.it/margarina.htm

"L'idrogenazione è diventata popolare in America perché questo olio non deperisce o diventa rancido così velocemente come gli oli normali e pertanto ha una durata maggiore. Potete lasciare un mattoncino di margarina sul tavolo per anni e non sarà intaccato da larve, insetti o roditori.
La margarina è un non-cibo! Sembrerebbe che soltanto gli umani siano così pazzi da cibarsene."

Inquietante...

Anch'io avevo preso l'informazione da lì, ma non
ricordavo più il link!

Ciao

Tamara

hokusai77 ha scritto:
Ciao Tamara,
in che percentuale sostituisci la margarina con l'olio di girasole? 1:1 o 2:1? Mi sembra, dalle mie sperimentazioni, che basti una quantità minore di olio nell'impasto dei dolci.
Grazie a tutti per le risposte!

Ciao
Yari

Premetto che ho provato a fare i dolci con la margarina solo due volte e non mi piacevano perchè avevano un leggero retrogusto di plastica rancida (non so se rendo l'idea...) e dire che avevo preso la margarina bio non idrogenata, ecc. ecc.
Per quanto riguarda le dosi io vado a occhio: per 3 etti di farina metto 1/4 o 1/3 di bicchiere di olio. Comunque puoi anche non metterlo.

Ciao

Tamara

Kalpoternit ha scritto:
http://www.disinformazione.it/margarina.htm

complimenti, unsito che consiglia di usare il burro mi pare molto affidabile

Io non mi sono mai trovata a doverla usare, forse perché non cucino molto :-) Qui ci sono alcune spiegazioni della Baroni:

Riguardo al dilemma margarina, purtroppo tutto quello che è "grasso solido" se non è zuppa è pan bagnato: deve contenere grassi polinsaturi ma transidrogenati, e quindi trasformati in modo da farli diventare "rigidi" (come le margarine tradizionali) oppure deve contenere elevate quantità di grassi saturi, rigidi per propria natura, come accade per quelle biologiche, rese solide grazie all'uso
di olii tropicali, ricchissimi di acidi grassi saturi.

In sintesi: tutti i grassi che sono solidi a temperatura ambiente (margarine, lardo, strutto ed olii tropicali) sono dannosi per la salute, senza distinzione di origine. Tali grassi sono altresì adatti alle cotture ad elevate temperature, perchè si mantengono inalterati grazie all'elevato punto di fumo, e sono quindi estesamente utilizzati anche nei prodotti biologici da forno o
"densi" (tipo le imitazioni della nutella).

Vanno tutti scoperti leggendo l'etichetta con attenzione (grassi vegetali non meglio specificati, idrogenati o non idrogenati, olio di cocco ed olio di palma) e NON vanno consumati i prodotti che li contengono.

https://www.scienzavegetariana.it/medici/domande/risposta748.html
La margarina non idrogenata è comunque solida, quindi deve contenere grassi saturi, come quelli presenti negli olii tropicali (di palma, di cocco): se così non fosse, sarebbe un olio.

https://www.scienzavegetariana.it/medici/domande/risposta349.html