LIBRO con TABELLE NUTRIZIONALI DETTAGLIATE

Ciao a tutti,
conoscete un libro con le tabelle nutrizionali degli alimenti?Oltre alle ricette vegan, sto cercando proprio una specifica della vegpyramid.Delle tabelle nutrizionali che mi dicano, ad esempio, noci o farro: cosa contengono e in che quantità..in modo da scegliere meglio. C'è sul sito della società vegetariani ma li divide per sostanza quindi diventa infinito cliccare su 1000 nutrienti alla ricerca ad esempio della parola noce, spinacio ecc. ecc. Ho ordianto "Cucina Etica" edizioni Sonda. Altro?:)
grazie
Erika

Erika76 ha scritto:
Ciao a tutti,
conoscete un libro con le tabelle nutrizionali degli alimenti?Oltre alle ricette vegan, sto cercando proprio una specifica della vegpyramid.Delle tabelle nutrizionali che mi dicano, ad esempio, noci o farro: cosa contengono e in che quantità..in modo da scegliere meglio. C'è sul sito della società vegetariani ma li divide per sostanza quindi diventa infinito cliccare su 1000 nutrienti alla ricerca ad esempio della parola noce, spinacio ecc. ecc. Ho ordianto "Cucina Etica" edizioni Sonda. Altro?:)
grazie
Erika

C'è proprio il libro https://www.agireoraedizioni.org/catalogo/libri/libri/veganismo/libro-vegpyramid/ ma non avendolo letto non so quali e quanti tabelle nutrizionali contiene.

Quasi tutte le tabelle nutrizionali sono organizzate per nutriente, e non per alimento. Ci sono alcuni siti che riportano la composizione specifica di ciascun alimento (tenendo conto comunque che c'è una certa variabilità, non è che ogni 100g di spinaci replichi esattamente quella composizione!)

In ogni caso, a parte qualche nutriente particolare, come la B12, gli omega3 e al limite calcio e ferro (dipende comunque dalle situazioni). una volta che segui i consigli della VegPyramid e vari cercando di mangiare un pò tutti i vegetali, non avrai problemi, non starei ad impazzire a cercare di capire se è meglio il broccolo o la cima di rapa. In realtà secondo me è utile conoscere le proprietà dei macrogruppi di alimenti (esempio: verdura a foglia verde scura, crucifere, verdure giallo-arancioni, verdure amidacee), più che del singolo alimento

nel frattempo c'è il sito dell'INRAN, se inserisci un alimento e non specifichi il nutriente ti vengono fuori tutti http://www.inran.it/646/tabelle_di_composizione_degli_alimenti.html?idalimento=000020&quant=100

Grazie dei consigli!!Si, si la mia intenzione non era di impazzire coi numeri ma almeno sapere se ad esempio è l'anacardo o la noce a contenere piu' omega3, delle linee guida un po' piu' specifiche delle solite frasi "legumi ricchi di proteine". Grazie!
Erika

Erika76 ha scritto:
Grazie dei consigli!!Si, si la mia intenzione non era di impazzire coi numeri ma almeno sapere se ad esempio è l'anacardo o la noce a contenere piu' omega3, delle linee guida un po' piu' specifiche delle solite frasi "legumi ricchi di proteine".

Io non credo sia l'approccio giusto.
A meno che non ti sia venuto il trip dei contenuti nutrizionali dei cibi (tipo come era venuto a me 20 anni fa, che mi ero scritta un programmino in Prolog per inserire tutto quello che mangiavo e fare i conti, ma poi dopo qualche mese mi e' passata), non ha nessuna utilita' la misurazione al grammo dei nutrienti dei cibi.
Valgono molto di piu' le regole generali, sempre applicabili, di mangiare ogni giorno in modo variato i cibi dei vari gruppi alimentari, e al massimo mantenere la giusta proporzione tra cereali, legumi, verdure, ma nulla di piu'.

Se invece ti e' venuto il trip, ok, studiati le tabelle finche' ti passa :-D

Ciao,
Marina

Erika76 ha scritto:
Si, si la mia intenzione non era di
impazzire coi numeri ma almeno sapere se ad esempio è l'anacardo o la noce a contenere piu' omega3, delle linee guida un po' piu' specifiche delle solite frasi "legumi ricchi di proteine".

Argh! Mi pare masochismo.. tanto di nutrienti ne assumi più che a sufficienza semplicemente variando un po' l'alimentazione. Io userei i siti così se ti stufi dopo pochi giorni non hai speso soldi in libri vari.

Grazie!!! no, non vi preoccupate non m'è venuta nessuna malattia compulsiva per le tabelle nutrizionali :-)))) intendevo, ad esempio, se preparo un piatto con anche le noci previste nella ricetta magari io decido di eliminare le noci e invece sono importanti per gli omega3...in questo senso...Ad ogni modo ho ordinato Cucina etica che mi sembra molto soddisfacente sia per le letture che per le tantissime ricettine!
Erika

Erika76 ha scritto:
Grazie!!! no, non vi preoccupate non m'è venuta nessuna malattia compulsiva per le tabelle nutrizionali :-)))) intendevo, ad esempio, se preparo un piatto con anche le noci previste nella ricetta magari io decido di eliminare le noci e invece sono importanti per gli omega3...

Ma non ti servono comunque.

Ci sono solo pochi nutrienti cui bisogna fare particolare attenzione, e sono la vit. B12, che pero' va integrata e non c'entra col cibo, e, per una alimentazione particolarmente sana, gli omega3. Ma questi si ricavano SOLO dalle noci e dai semi di lino (ed eventualmente dall'olio, ma dato che e' molto difficile trovarlo refrigerato, meglio lasciarlo perdere), quindi anche qui non servono tabelle, dato che gli alimenti sono solo 2.

Per tutto il resto non c'e' bisogno di fare nessun conto, perche' e' sufficiente un'alimentazione variata e normocalorica, quindi andare a guardare le tabelle e' perfettamente inutile, a meno di trip strani come era successo a me ;-)

Ciao,
Marina