Legumi

Ciao a tutti!
Sono nuova :) mi chiamo Chiara e sono vegetariana da poco più di due anni.
Vorrei chiedervi un consiglio: per motivi di lavoro dovrò mangiare fuori casa praticamente tutti i giorni (sia a pranzo che a cena) sino al mese di giugno. La mensa (gratuita) non offre alternative vegetariane ai piatti principali di carne o pesce, quindi nell'ultimo mese ho mangiato solo contorni (verdure crude o cotte).
Negli ultimi due anni le mie analisi (sideremia e ferritina) sono andate nettamente migliorando. Secondo voi potrebbe farmi molto male mangiare così (intendo essenzialmente senza legumi e cereali) per altri 5 mesi?
Grazie!

Chiara

Nakiru ha scritto:
Sono nuova :) mi chiamo Chiara e sono vegetariana da poco più di due anni.

Allora è d'obbligo la lettura di questa lettera.. https://www.veganhome.it/vegetariani/lettera-aperta/

Secondo voi potrebbe
farmi molto male mangiare così (intendo essenzialmente senza legumi e cereali) per altri 5 mesi?

No, assolutamente, ma perché non puoi mangiare cereali? Pasta e pane dovresti trovarli sempre.

Se a volte non trovi pasta con condimento vegan (ma nel periodo in cui mangiato in mensa non mi è mai capitato, alla peggio c'era pasta con solo pomodoro) puoi chiedere che ti mettano solo la pasta in bianco e ci metti olio, e del lievito alimentare che ti porti da casa in una bustina. I legumi credo ci siano raramente nelle mense, ma io non li mangio mai neppure a casa, non mi farei problemi..

Grazie Andrea!
Il problema dei cereali è che non vivo in Italia...quindi a mensa non ho mai trovato pasta o riso. Il pane lo trovo più spesso, ma non sempre.
Quello che mi preoccupa dell'assenza di legumi è il ferro. In media ho sempre mangiato legumi almeno 3 volte a settimana. Prima di abbandonare il consumo di carne ho sempre avuto il ferro molto sotto i limiti, in questi ultimi due anni invece mai avuti problemi (anzi!). Però non vorrei tornare al punto di partenza in questi 5 mesi!
A pranzo e cena mangio un'insalata (lattuga o cetrioli) e una porzione di verdure cotte (broccoli, melanzane, ecc.). Stavo valutando se fosse meglio saltare qualche pasto a mensa e portarmi qualcosa da casa.

Nakiru ha scritto:
Grazie Andrea!
Il problema dei cereali è che non vivo in Italia...quindi a mensa non ho mai trovato pasta o riso. Il pane lo trovo più spesso, ma non sempre.
Quello che mi preoccupa dell'assenza di legumi è il ferro.

Per il ferro è più preoccupante consumare latticini, fan più danno quelli...
Comunque il ferro non si trova solo nei legumi.
Mangia una maggior quantità di verdura, e a pasto spremi del limone nell'acqua, così con la vitamina C aumenti l'assorbimento di tutto il ferro che in quel pasto hai assunto.
Inoltre, è molto facile portarti da casa un'insalata di legumi, o di cereali e legumi, 2-3 volte la settimana. Li condisci con un po' d'olio, pepe e sale e li metti in una scatola, non serve nemmeno che li tieni in frigo, se li mangi a pranzo. Così in aggiunta alle verdure che prendi in mensa, mangi anche quelli.

Al di là di tutto, non capisco comunque come faccia a non esserci alcun cereale, che sia pasta o riso o pane: senza quelli non è che si riesca molto a saziarsi, infatti in tutte le culture i cereali sono alla base dell'alimentazione. Cambia il cereale, ma che proprio non ci siano è strano...

Grazie Marina!

Farò così!
Buona domenica :)