Domande sui folati

1) Quali sono i livelli di folati nel sangue fra i vegani e fra gli onnivori?
2) Qual'è il valore sopra cui dovrebbero stare le donne incinte?
3) L'acido folico è termolabile? Lo assumiamo davvero dai legumi?
4) Viene prodotto dalla nostra flora batterica?

eweg ha scritto:
1) Quali sono i livelli di folati nel sangue fra i vegani e fra gli onnivori?

Ho trovato questa statistica che mette a confronto il livello di folati, B12 e omocisteina, in vegani, vegetariani e onnivori (figure 1,2,3). https://www.scienzavegetariana.it/rubriche/cong2002/vegcon_B12.html

2) Qual'è il valore sopra cui dovrebbero stare le donne incinte?

non si tratta tanto di un diverso livello ematico, quanto più di raddoppiare la dose consigliata, da 200 mcg/ die a 400 mcg / die.

3) L'acido folico è termolabile? Lo assumiamo davvero dai legumi?

E' termolabile e fotosensibile, la cottura ne riduce circa il 50%, e nei legumi ne troveremmo da 50 mcg (piselli secchi) a 225 mcg (soia), secondo una delle tante tabelle che non corrispondono mai fra di loro. Ma poco importa, visto che la natura non lavora con il contagocce, e ogni organismo è diverso da un suo simile, l'importante è avere una dieta varia e regolare.

Comunque la carenza è diffusa fra le popolazioni sotttosvilippate a causa di molte malattie infettive, ma si riscontra anche in chi è soggetto a prolungate terapie farmacologiche, sindromi da malassorbimento (spesso correlate con l'assunzione di antibiotici), emorragie.

Comunque, nel lievito di birra dovrebbero essercene oltre 2000 mcg /100 gr, quindi con 10 gr giornalieri soddisferesti il fabbisogno. Anche se come al solito non è necessario usare un solo prodotto per raggiungere la dose consigliata.

4) Viene prodotto dalla nostra flora batterica?

E' una vitamina essenziale, per lo meno a me non risulta che possa sintetizzarsi attraverso batteri o altri composti.

seitanterzo ha scritto:

eweg ha scritto:
1) Quali sono i livelli di folati nel sangue fra i vegani e > fra gli onnivori?

Ho trovato questa statistica che mette a confronto il livello di folati, B12 e omocisteina, in vegani, vegetariani e onnivori (figure 1,2,3). https://www.scienzavegetariana.it/rubriche/cong2002/vegcon_B12.html

Non mi fido di quella

E' termolabile e fotosensibile, la cottura ne riduce circa il 50%,

Quindi si assume anche dai cibi cotti

Comunque, nel lievito di birra dovrebbero essercene oltre 2000 mcg /100 gr, quindi con 10 gr giornalieri soddisferesti il fabbisogno.

Finite sempre per parlare di birra!

4) Viene prodotto dalla nostra flora batterica?

E' una vitamina essenziale, per lo meno a me non risulta che possa sintetizzarsi attraverso batteri o altri composti.

E' che avevo letto in una risposta su scienzavegetariana e altrove che i vegani avrebbero i folati molto più alti degli onnivori, e mi chiedevo perchè.

eweg ha scritto:
Non mi fido di quella

non è che se la siano inventata, è uno dei tanti studi. Io non sono bravo a cercarli, dovresti venire sull'altro forum dove trovi altri che di certo tireranno fuori un mucchio di informazioni.

E' termolabile e fotosensibile, la cottura ne riduce circa > il 50%,

Quindi si assume anche dai cibi cotti

decisamente sì.

Comunque, nel lievito di birra dovrebbero essercene oltre > 2000 mcg /100 gr, quindi con 10 gr giornalieri soddisferesti > il fabbisogno.

Finite sempre per parlare di birra!

cosa ci vuoi fare, è un forum di beoni!

E' che avevo letto in una risposta su scienzavegetariana e altrove che i vegani avrebbero i folati molto più alti degli onnivori, e mi chiedevo perchè.

più che altro perchè sono presenti in tutti i vegetali, anche dove i livelli sono minimi. Quindi mangiando più vegetali si assumerebbero più folati.

ah ok, grazie

secondo voi un eccesso di folati per esempio può provocare problemi?

* gino-vegan ha scritto:

secondo voi un eccesso di folati per esempio può provocare problemi?

Se sonoa ssunti dal cibo e non da integratore non può esistere un "eccesso".

Ciao,
Marina