cottura microonde

rieccomi con nuovi dubbi..
da un annetto circa ho comprato un simpatico forno a microonde..presa dalle voci che dicevano quanto sia sano e leggero cuocere così..
ora è un periodo che un pò d persone mihan messo la pulce nell orecchio d quanto invece sia falso e anzi faccia
male..
nel caso delle verdure poi sembra faccia perdere tutti i nutrienti.. ho cercato un pò su internet e ovviamente si passa dal catastrofico "può provocare pure il cancro" al "è sanissimo"..che palle...voi che dite?? mi trovavo benino(soprattutto x riscaldare effettivamente) e invece lo frullo via??:D
grazieciau*

Non so.. la critica che fanno molti è che visto che invece di riscaldare in modo uniforme, scalda moltissimo singole molecole, che poi trasmettono il calore alle altre vicine, se scaldi una cosa a 50 gradi in realtà hai scaldato delle molecole a 200 (sparo una temperatura a caso) e poi il calore si è diffuso.

Quindi se c'è ad esempio dell'olio, alcune molecole vengono scaldate molto di più di quanto si dovrebbe. Ma non so se questo possa esere dannoso.

Per i nturienti mi pare più strano ma anche lì non ho idea.

Altri invece dicono che possa provocare chissà che altreazione nei cibi, quello è assurdo invece. Non è una cenrtrale nucleare.

si xkè dicono che è un pò uno stravolgimento delle molecole..insomma pare funzioni facendole vibrare estremamente e non so che altro il che denaturalizzerebbe(??!) l alimento.. bo..mistero della fede.

obstacle1 ha scritto:
si xkè dicono che è un pò uno stravolgimento delle molecole..insomma pare funzioni facendole vibrare estremamente

Sì, il calore di una molecola è aumenta con la frequenza con cui vibra. Le onde fanno vibrare le molecole un po' come le onde del mare fanno spostare un oggetto galleggiante facendolo muovere in su e giù. Queste onde sono piccolissime, e fanno muovere le mmolecole a volecità enormi, il che sviluppa calore. E questo si diffonde alle molecole vicine

Alcuni dicono che queste onde provochino cambiamenti deòle molecole ma è assurdo, sono fornetti a microonde, non acceleratori di particelle.

Quello che mi lascia perplesso è appunto che invece di avere tutto un cibo che raggiunge i 50 gradi, ci sono le molecole colpite dalle onde che raggiungono temperature spaventose, le altre restano a temperatura ambiente, e poi il calore si distribuise.

Però intanto ci sono zone del cibo che per un po' hanno raggiunto quete elevatissime temperature. Nel caso dell'olio non è certo bene scaldarlo a quei livelli. Poi non so, magari sono talmente poche le molcole colpite che non fanno danni.

X me il forno a micronde e' il diavolo. Ho la stessa apertura mentale di uno Yeti, e me ne vanto...

obstacle1 ha scritto:
si xkè dicono che è un pò uno stravolgimento delle molecole..insomma pare funzioni facendole vibrare estremamente e non so che altro il che denaturalizzerebbe(??!) l alimento.. bo..mistero della fede.

Sì, ma praticamente solo quelle dell'acqua! Comunque il calore non è altro che l'effetto del movimento delle molecole, anche se stai bollendo l'acqua su un fornello a gas le molecole si agitano, quindi non è il caso di allarmarsi se le molecole col microonde vibrano.Quanto alle molecole organiche, qualunque cottura le altera.Se l'aspetto dopo la cottura non è lo stesso è proprio per quello!Basta evitare le lunghe cotture, seguendo le istruzioni non si sbaglia.
Io lo uso tranquillamente, anche se solo per riscaldare le pietanze.

No, non e' proprio cosi'. E' una modalita' di cottura innaturale, creata xche' tutti abbiamo fretta e dobbiamo cucinare o riscaldare in fretta. Non si puo' assimilare ai tipi di cottura tradizionali. Nella cottura a micronde si raggiungono temperature molto alte in breve tempo, senza gradualita' , c'e' un movimento all'impazzata delle molecole del cibo, ed una liberazione eccessiva di onde elettromagnetiche. Forse non tutti sanno che viene sconsigliato alle donne gravide di sostare davanti ad un micronde acceso. Cmq, magari io mi sbaglio o sono troppo allarmista. Ma x quale motivo devo preferire il micronde, x sbrigarmi?

Io non ci cuocio praticamente nulla, l'ho preso da poco e non ho una tradizione famigliare alle spalle = non so cucinare al microonde.
L'ho preso per scaldare le pietanze, spesso preparo in una volta più porzioni ed è molto comodo scaldare solo il necessario in pochi secondi tirandolo fuori direttamente dal frigo. Sporco meno pentole, uso meno gas, in pochi secondi ognuno ha il suo piatto con la temperatura di consumazione preferita ( eh sì! A me piace il cibo caldo, a mio marito appena tiepido).A me ha semplificato la vita, d'inverno lo uso quasi ogni giorno per scaldare (anche al lavoro), anche perchè io e mio marito mangiamo in orari diversi.
Il rischio per le donne incinte è legato alla possibile fuoriuscita di radiazioni, ma oggi i forni sono tutti ben schermati e comunque basta non sostarci vicino durante il funzionamento.

fiordaliso09 ha scritto:
Comunque il
calore non è altro che l'effetto del movimento delle molecole, anche se stai bollendo l'acqua su un fornello a gas le molecole si agitano, quindi non è il caso di allarmarsi se le molecole col microonde vibrano.

Il problema è che nel caso dell'acqua tu scaldi l'acqua e tutte le molecole come consegnuenza vibrano con una certa intensità.

Col microonde vai a colpire solo alcune molecole, che vibrano infinitamente di più, come se invece di avere una sorgente di calore esterna ce ne fossero migliaia interne, ciascuna delle quali scalda un sacco e poi trasmette il calore alle altre.

Quindi alcune zone hanno tipo 200 gradi, altre hanno temperatura ambiente, e poi tutto si porta alla stessa temperatura. Alcuni sostengono che queste zone a 200 gradi (temperatura che ho inventato io adesso, non si quanti siano in realtà) possono creare problemi alla salute.

Onestamente non ne ho idea. Quando lo avevo lo usavo senza problemi comunque.

aaaarrrgh!!!! :D

io a dire la verità non lo uso tantissimo,però lo trovo comodo,per riscaldare ed è una benedizione quando mi finisce la bombola del gas alle 8 di sera ...ad ogni modo con questa discussione mi avete fatto preoccupare a morte per tutte quelle povere molecole...:0)

io non ce l'ho a casa, solo in ufficio e lo uso per scaldare le pappe che mi porto da casa in un paio di minuti
a me avevano detto che non è il massimo per cucinare, ma che per scaldare non c'erano tutti questi rischi

d'altronde, o vado a mangiare alla mensa cibi schifosi (anche la roba vegetale lo è, tutto insapore) con i vicini che mi mangiano gli animali davanti e le puzze di carogne nell'aere, oppure mangio le mie delizie appena tiepide scaldate nel microonde

capite che tra le due...

comunque io ho provato a cucinarci gli hamburger kioene congelati e fanno schifo fatti cosi'... per cui lo uso solo per scaldare i cibi gia' cotti.

ariel444 ha scritto:
io non ce l'ho a casa, solo in ufficio e lo uso per scaldare le pappe che mi porto da casa in un paio di minuti
a me avevano detto che non è il massimo per cucinare, ma che per scaldare non c'erano tutti questi rischi

d'altronde, o vado a mangiare alla mensa cibi schifosi (anche la roba vegetale lo è, tutto insapore) con i vicini che mi mangiano gli animali davanti e le puzze di carogne nell'aere, oppure mangio le mie delizie appena tiepide scaldate nel microonde

capite che tra le due...

Anch'io lo uso molto per riscaldare, sia a casa che al lavoro. Per cucinare lo uso molto meno, ma un pochino si, perché non avendo il forno, uso la funzione crisp per fare torte salate e robe simili.. Ma non vedo l'ora di avere un forno vero se e quando cambierò casa..

si insomma anch'io come detto l uso x lo + x scaldare,scongelare.. xò il dubbio ce mi distrugga i nutrienti delle amate verdurine mi resta un pò...