Consiglio letterario

Ciao a tutti! Ho 21 anni e da un anno quasi mi sono avvicinato moltissimo allo stile di vita vegano riuscendo a praticarlo con successo. Vorrei però informarmi meglio e trovare un libro o trattato che riesca a spiegare la parte nutrizionistica in maniera scientifica. Cerco un libro che mi sappia spiegare nel dettaglio dove posso trovare tutti i nutrienti che mi servono e possibilmente il modo migliore di assumerli. Se qualcuno conosce un libro simile e sa consigliarmelo gliene sarei molto grato.

Bottiglia ha scritto:
Cerco un libro che mi sappia spiegare nel dettaglio dove posso trovare tutti i nutrienti che mi servono e possibilmente il modo migliore di assumerli.

Con un'alimentazione vegan non serve alcun accorgimento per assumere tutti i nutrienti necessari, è di per se molto migliore di quella non vegan.

Se però non ti basta e vuoi proprio andare alla ricerca dell'alimentazione "perfetta" puoi guardare tra questi libri:
https://www.agireoraedizioni.org/libri/salute/

E poi questo sito, molto completo, realizzato da un'associazione di medici:
https://www.piattoveg.info/

Nota che lo stesso sito dice che i consigli dati non sono accorgimenti necessari per chi è vegan, che non ne ha bisogno, ma destinati "a chi vuole utilizzare l'alimentazione come mezzo per occuparsi in prima persona della propria salute".

In altre parole: diventare vegan è già un vantaggio se poi non ci basta e volgiamo di più queste risorse aiutano.

Condivido quello che dici, ma non basta mangiare cibi vegetali diciamo "a caso". Stavo cercando appunto qualche lettura che mi aiutasse a costruire un regime alimentare vario e completo. Comunque ti ringrazio molto per le letture consigliate.

Bottiglia ha scritto:
Condivido quello che dici, ma non basta mangiare cibi vegetali diciamo "a caso".

Invece sì, basta per avere un'alimentazione molto più salutare di quella onnivora o vegetariana, come spiegato dai medici nel sito linkato sopra.

E' da onnivori o vegetariani che occorre fare attenzione.

Poi, come scritto prima, se non ci si accontenta di mangiare bene ma si cerca proprio l'alimentazione ideale allora ci sono quei testi/siti.

Bottiglia ha scritto:
Condivido quello che dici, ma non basta mangiare cibi vegetali diciamo "a caso".

E perché, quelli animali sì?
Il punto è questo: se da onnivoro mangiavi a caso, diventando vegan puoi magiare a caso come prima, con la certezza che la tua dieta è migliore perché hai eliminato i cibi più dannosi.
Questo va sempre tenuto ben presente, perché è completamente errato pensare che da onnivori si possa mangiare "a caso" e invece da vegan sia necessario fare attenzione a mille cose.

Poi, se oltre a passare a una dieta vegetale vuoi anche impegnarti ad avere un'alimentazione ottimale e particolarmente sana, allora qualche attenzione la puoi porre, e a questo scopo è utile informarsi. Basta però non cadere nel problema opposto e diventare ortoressici, star lì a misurare ogni cosa e avere mille paure. Fai attenzione a evitare questo problema, mi raccomando!

Detto questo, come letture ti consiglio, prima questo opuscolo che leggi in un'ora e che sfata un po' di miti, cosa utile perché devi sgomberare la testa da idee preconcette che purtroppo abbiamo tutti.
https://www.agireoraedizioni.org/opuscoli-volantini/salute/salute-vegan/

Invece per approfondire il tema della nutrizione ottimale puoi leggere il libro del PiattoVeg, che riporta gli stessi concetti del sito che ti ha già indicato Andrea, ma è più approfondito:
https://www.agireoraedizioni.org/libri/salute/piatto-veg/

Ciao!
Marina