Celiachia

A forza di sentir parlare di seitan comincio a sentirmi sola :-)
C'è nel blog o conoscete qualche vegano celiaco?
Grazie, buona serata.

Io non sono celiaco,ma visto che mi sembra anche tu sia di Roma,se passi dalle mie parti e ti interessa posso indicarti un negozietto che ho visto proprio prima,te lo mando in box mail,
ciao!

Guarda i prodotti di questa ditta:
http://www.orgran.it/

Grazie mille Luke, grazie Andrea!

Ho un amico celiaco (onnivoro), pero' devo dire che e' abbastanza facile quando lo invito a cena, ci sono parecchi piatti che gli posso preparare totalmente vegetali. Ti faccio qualche esempio:
- varie farifrittate
- risotti
- polpette vegetali (uso farina di riso o farina di miglio al posto del pangrattato nell'impasto e le impano con la farina di mais)
- verdure gratinate (con besciamella fatta con farina di riso o di miglio, quest'ultima e' davvero ottima, ormai la uso anche x me)
- insalate di legumi con verdure e cereali consentiti (quinoa, riso o grano saraceno)
- gallette di riso soffiato (o riso e mais soffiati) con varie salsette
E tutto questo senza usare prodotti apposta x celiaci (che purtroppo costano tantissimo)

Nefertari74 ha scritto:
Ho un amico celiaco (onnivoro), pero' devo dire che e' abbastanza facile quando lo invito a cena, ci sono parecchi piatti che gli posso preparare totalmente vegetali. Ti faccio qualche esempio:
- varie farifrittate
- risotti
- polpette vegetali (uso farina di riso o farina di miglio al posto del pangrattato nell'impasto e le impano con la farina di mais)
- verdure gratinate (con besciamella fatta con farina di riso o di miglio, quest'ultima e' davvero ottima, ormai la uso anche x me)
- insalate di legumi con verdure e cereali consentiti (quinoa, riso o grano saraceno)
- gallette di riso soffiato (o riso e mais soffiati) con varie salsette
E tutto questo senza usare prodotti apposta x celiaci (che purtroppo costano tantissimo)

Grazie mille! Ottimi suggerimenti. In effetti ho notato che con amici vegani mi trovo meglio ed ho meno difficoltà a mangiare proprio perchè usano più cereali e farine alternativi al classico frumento per non parlare dell'abbondanza di frutta, verdura e legumi.
Qualche difficoltà la trovo nel trovare pasta o farina integrale per celiaci (le classiche di mais e di riso non sono quasi mai integrali), alternerò con quelle di grano saraceno. Per non parlare dei biscotti, bello scoglio all'inizio, risolto poi in due tappe, la prima ho trovato i biscotti della finestra del cielo: biologici, vegani e per celiaci un vero miracolo e poi ho bypassato il problema eliminando i biscotti dalla colazione.
Continuerò comunque la ricerca grazie anche alle vostre indicazioni.
Di nuovo grazie.

Barbara

Per quanto mi riguarda di nulla ;)

presente all'appello!
vegano e, ancor peggio, intollerante alle graminacee, come la celiachia, ma bisogna togliere tutti i cereali delle graminacee, quindi anche mais e riso aimè... ma il problema per quanto mi riguarda non si pone.
Grano saraceno, quinoa, amaranto, ogni tanto con qualche patate e qualche legume in questo freddo inverno!! per il resto tanta frutta e verdura in abbondanza!
certo a volte vedo degli arrosti di seitan su veganblog che fanno svenire!! ^^

Andrea87 ha scritto:
presente all'appello!
vegano e, ancor peggio, intollerante alle graminacee, come la celiachia, ma bisogna togliere tutti i cereali delle graminacee, quindi anche mais e riso aimè... ma il problema per quanto mi riguarda non si pone.
Grano saraceno, quinoa, amaranto, ogni tanto con qualche patate e qualche legume in questo freddo inverno!! per il resto tanta frutta e verdura in abbondanza!
certo a volte vedo degli arrosti di seitan su veganblog che fanno svenire!! ^^

Il miglio non va bene per te? E' da tanto che hai scoperto questa intolleranza? Se non disturbo posso farti altre domande magari in privato? Grazie

Barbara

<Il miglio non va bene per te? E' da tanto che hai scoperto <questa intolleranza? Se non disturbo posso farti altre <domande magari in privato? Grazie

Il miglio non l'ho ancora provato, ma essendo anche esso un cereale lo eslcudo già in partenza. Ma ti dirò, che tra patate, grano saraceno, e quinoa, non mi manca niente come primi. Certo se fossi solo celiaco avrei un pò più scelta, ma va bene così, mi sono abituato oramai.
E' da anni che limito al massimo i cereali, e solo da un anno gli ho eliminati completamente, perchè mi davano reazioni troppo forti, esclusi quelli non facenti parte della famiglie delle graminacee, non riuscivo più a sopportare, tollerare. Non ho mai fatti i test per le intolleranza, ma mi son basato sulla dieta a esclusione, e ha dato ottimamente i suoi risultati valutando la situazione ora.
Tu è da molto che sei alle prese con questo cambiamento? Per ogni domanda chiedi pure ^^

Sarebbe bene capire cosa c'è all'origine, dato che problemi del genere si risolvono. Molte reazioni infiammatorie sono provocate dalla presenza nell'alimentazione di latticini, glutine e frumento, i quali, aiutati da metalli pesanti che potresti assumere senza nemmeno saperlo, come il mercurio (piercing, amalgame odontoiatriche) e dalla presenza di micosi intestinali, portano l'organismo ad uno stato generale di malessere, spesso a causa di una grave deplezione di magnesio che risulta essere carente in un gran numero di persone.
Teniamo conto che l'intestino è importante per l'essere umano come le radici lo sono per una pianta.
La RDA di magnesio (antagonista di tali sostanze) si calcola con 0,006 gr. x kg di peso corporeo e si divide per 0,120 (nel caso si voglia assumere cloruro di magnesio), l'integrazione di questo minerale si rivela molte volte risolutiva, ovviamente decidendo di optare per uno stile di vita salutare che includa l'attività fisica e una dieta equilibrata, meglio se con l'esclusione del glutine anche per i non-celiaci. Amaranto, quinoa, miglio, mais, riso, grano saraceno e tapioca si possono consumare in tutte le forme, per preparare pasti che vanno dalla colazione alla cena! :-)

seitanterzo ha scritto:

meglio se con l'esclusione del glutine anche

per i non-celiaci.

Ho scoperto di essere celiaca a 23 anni ma con il senno di poi ho collegato le scelte alimentari fatte da piccola, sintomi, predisposizioni familiari e mi rendo conto di esserlo sempre stata.
Interessante il fatto che parli di esclusione del glutine anche per i non celiaci, ho letto infatti una teoria secondo la quale saremmo tutti in qualche modo celiaci. Sei in qualche modo di questo avviso?
Grazie per le informazioni.

Barbara

Beh...non sono così importante da esserne io dell'avvisi o no, dato che parlo di dati (non teorie mie... :-)), ma essere celiaci sin da piccoli potrebbe aver signibicato l'inclusione di una qualche quantità di glutine in tenera età, magari prima dell'anno.
Il fatto che si sia tutti in qualche modo celiaci non è possibile affermarlo, dato che parliamo di una malattia autoimmune, mentre a molti il glutine potrebbero rilevare problemi che vengono bypassati in altro modo, anche se si pensa che, a fronte dei 150.000 celiaci in Italia, la popolazione potrebbe rappresentarne fino a 500.000, senza che queste persone nemmeno lo sappiano in quanto non lo hanno mai fatto diagnosticare.

io sono vegetariana e celiaca come te... ahuuhauhaua perchè tristezza dicono che il seitan faccia schifo