BOTULINO

Ciao a tutt*, ho bisogno del vostro aiuto e della vostra sapienza:
oggi sono andata dai miei e mio padre ha aperto per pranzo una salsa di peperoncino autoprodotta (contiene peperoncini verdi, conserva di pomodoro industriale,peperoni rossi e olio). Il barattolo, che doveva essere sottovuoto,all'apertura non ha fatto il classico "click" ed il coperchio presentava un leggero rigonfiamento. Per sicurezza non abbiamo mangiato la salsa, ma conoscendo mio padre so che non la getterà....volevo sapere se facendola ribollire o congelandola(o entrambe le cose)si può evitare il rischio di intossicazione e se la tossina da segni evidenti(es. colorazioni strane, odori sgradevoli, ecc) della sua presenza.
Merci!!

Iura ha scritto:
si può evitare
il rischio di intossicazione e se la tossina da segni evidenti(es. colorazioni strane, odori sgradevoli, ecc) della sua presenza.
Merci!!

Io in tutta sincerità la butterei, anch'io cerco di non buttare mai niente e non sprecare il cibo... Ma se è evidente che sia avariato mi sembra una questione di buon senso.
Dove abito io c'è la raccolta differenziata per ogni famiglia, in tutte le case abbiamo il bidone della plastica, della carta, del vetro, del non riciclabile e dell'organico (alimentare, bucce, ecc) Se hai anche tu quello dell'organico puoi buttarlo lì

Mi dispiace ma io la butterei assolutamente. In teoria, il rischio di contaminazione da botulino non c'è se il preparato viene fatto bollire per almeno 10 minuti, ma io non correrei il rischio. Assolutamente non va assaggiato a crudo.

posso risponderti:l'assenza di sottovuoto e il rigonfiamento sono i segni più evidenti del botulino..BUTTALO!!!Assolutamente!Il Clostridium Botulinum produce la famosa tossina botulinica che è quella che danneggia l'uomo;se tu bolli o congeli puoi uccidere il batterio ma non togli la tossina,quella una volta prodotta rimane indipendentemente dalla temperatura.Quindi mi raccomando,fallo capire a tuo padre che è molto pericoloso in questi casi essere troppo "ecologisti" e non buttare il cibo!

il botulino non necessariamente presenta alterazioni del cibo,quindi odore e sapore possono benissimo rimanere gli stessi anche se c'è contaminazione..

Grazie per i consigli, per fortuna l'ho convinto a gettare la salsa (almeno così mi ha assicurato mia madre quando mi ha chiamata ieri sera....)