Assenza di grano e cereali integrali nella dieta vegan...

In una dieta vegan possono mancare grano e cerali integrali? ho letto che alcune delle vitamine del gruppo B (sopratutto B1) sono contenute per lo più in cereali integrali... ma siccome io non li consumo, secondo voi potrei andare incontro a delle carenze?
Comunque da quando sono vegano a livello di salute non ho avuto nessun problema, anzi... ho avuto solo miglioramenti. Tipo ogni anno mi beccavo sempre l'influenza, ma da quando sono passato ad una dieta vegan ho avuto una salute sana per tutto l'inverno... poi da quando sono vegano ho anche le unghia più dure. Ho posto questa domanda quindi non perché ho qualche strano sintomo (mi sento benissimo..). ho chiesto solo così...

ah poi un'altra cosa... ma i valori delle vitamine del gruppo B escono negli esami del sangue?

Luigi97 ha scritto:
In una dieta vegan possono mancare grano e cerali integrali? ho letto che alcune delle vitamine del gruppo B (sopratutto B1) sono contenute per lo più in cereali integrali... ma siccome io non li consumo, secondo voi potrei andare incontro a delle carenze?

No, non c'è alcun problema. Vegetariani e onnivori sono molto più a rischio di carenze di noi vegan, al limite sono loro a doversi preoccupare.

L'unica vitamina che sembra fare eccezione è la B12. Dico "sembra" perché quella dobbiamo integrarla tutti: vegan e non vegan. Solo che i non vegan trovano B12 proveniente da integratori nei prodotti animali, quindi integrano senza saperlo. Mentre noi integriamo consapevolmente, prendendo la quantità giusta e non una a caso come loro (e soprattutto senza uccidere nessuno!).

Poi certo, se un cibo è salutare mangiarlo è una buona idea anche per noi. Io però sinceramente non amo pasta e pane integrali (oltre alla follia che costano più degli altri nonostante richiedano meno lavorazione).

ah poi un'altra cosa... ma i valori delle vitamine del gruppo B escono negli esami del sangue?

Dipende da che esami chiedi. Non credo emergano da quelli minimi che i medici prescrivono come controlli periodici standard, ma non ne sono certo. DI certo la B12 non viene misurata di norma, anche perché per capire lo stato della B12 occorre misurare sia questa vitamina sia altri parametri ad essa legati ma di solito i medici non lo sanno.

Grazie Andrea, sei sempre chiaro e tempestivo. Neanche io amo i cibi integrali, quindi è buono a sapersi che non sono fondamentali :-)

Luigi97 ha scritto:
Grazie Andrea, sei sempre chiaro e tempestivo. Neanche io amo i cibi integrali, quindi è buono a sapersi che non sono fondamentali :-)

Devi sempre fare il confronto con l'alimentazione onnivora, non con la più salutare in assoluto.
E' chiaro che i cereali integrali sono più salutari di quelli non integrali, ma questo non significa certo che se non mangi quelli integrali hai carenze o problemi di salute o stai male... da onnivoro mica mangiavi i cereali integrali, no? Non è che da vegan lo devi fare per forza. Lo fai se ci tieni a seguire un'alimentazione particolarmente attenta e salutare, ma non perché sei vegan.
Ci sono centomila cose a cui stare attenti se si vuole seguire un'alimentazione ottimale, ma ognuno sceglie quali applicare e quali no. Non è che perché sei vegan devi stare particolarmente attento, anzi, sono gli onnivori che ci devono stare attenti, visti tutti i cibi dannosi che mangiano.

Marina ha scritto:
da onnivoro mica mangiavi i cereali integrali, no?

No, però forse da onnivoro prendevo per esempio la B1 da altre fonti...

Marina ha scritto:
E' chiaro che i cereali integrali sono più salutari di quelli non integrali, ma questo non significa certo che se non mangi quelli integrali hai carenze o problemi di salute o stai male...

Bene... è quello che volevo sapere :-)

il lievito di birra è ricco di vitamine del gruppo B... lo vendono in pastigliette, o c'è quello in scaglie per condire, o semplicemente.... la birra! ;-)

Luigi97 ha scritto:
No, però forse da onnivoro prendevo per esempio la B1 da altre fonti...

Il punto è questo: ci sono migliaia di cibi e noi ne mangiamo qualche decina a seconda delle abitudini, zona in cui si si vive ecc. Nessun cibo è indispensabile perché tutti i nutrienti si prendono da vari cibi diversi. Diventando vegan si eliminano i cibi animali che sono i più dannosi e che hanno il minor quantitativo di nutrienti quindi le probabilità di avere carenze di qualunque sostanza da vegan sono nettamente inferiori di quelle di avere carenze da non vegan.

TI chiedi se non mangiando carne, pesce, latte, uova e derivati non prendi abbastanza vitamine di un certo tipo. ma allora perché non ti chiedi allo stesso modo: "visto che non mangio quinoa, farro, papaya, cavolo nero mi mancherà qualche nutriente?". Ci sono migliaia di cibi che non mangi ma giustamente non ti chiedi mai se questo ti porterà dei problemi, quindi a maggiora ragione non ha senso chiederselo proprio per i cibi animali che sono quelli più poveri di nutrienti?

Andrea ha scritto:
Il punto è questo: ci sono migliaia di cibi e noi ne mangiamo qualche decina a seconda delle abitudini, zona in cui si si vive ecc. Nessun cibo è indispensabile perché tutti i nutrienti si prendono da vari cibi diversi. Diventando vegan si eliminano i cibi animali che sono i più dannosi e che hanno il minor quantitativo di nutrienti quindi le probabilità di avere carenze di qualunque sostanza da vegan sono nettamente inferiori di quelle di avere carenze da non vegan.

TI chiedi se non mangiando carne, pesce, latte, uova e derivati non prendi abbastanza vitamine di un certo tipo. ma allora perché non ti chiedi allo stesso modo: "visto che non mangio quinoa, farro, papaya, cavolo nero mi mancherà qualche nutriente?". Ci sono migliaia di cibi che non mangi ma giustamente non ti chiedi mai se questo ti porterà dei problemi, quindi a maggiora ragione non ha senso chiederselo proprio per i cibi animali che sono quelli più poveri di nutrienti?

Si, hai ragione... è solo visto che per esempio il ferro nei cibi vegetali è ampiamente diffuso (legumi, vari tipi di noci, quinoa ecc.), la vitamina B1 in un paio di articoli sembra presente in quantità maggiori solo nei cerali integrali... quindi mi son solo chiesto se non consumando cereali integrali sarei potuto andare in contro a delle carenze, ma siccome avete detto che posso pure farne a meno, sto a posto così.
Si poi è vero che se si segue una dieta vegan non c'è bisogno di chiedersi se si va incontro a delle carenze... ho chiesto solo tanto per sapere... d'altronde sto benissimo!
Grazie :-)

Non capisco proprio perché avere preoccupazioni per la "B1": non è assolutamente un nutriente a rischio, quindi evitiamo di porci problemi che non esistono :-)

ci sono batteri che sintetizzano la b12 nel tratto digerente umano, peccato che la maggior parte di loro siano nel colon, quindi più in basso rispetto al tratto dedicato all'assorbimento dei nutrienti. si, dovremmo mangiarci la cacca. cosa che tantissimi animali fanno senza problemi, infatti, proprio perchè ricca di enzimi, vitamine, minerali...
ci sono batteri intestinali che producono b12 in tratti "utili" dell'intestino, ma non è scontato averli. la ricerca nel campo della simbiosi coi batteri sta facendo passi da gigante, magari in futuro al posto dell'integratore prenderemo una bustina di batteri che producono b12, e sapremo cosa mangiare e cosa non mangiare per mantenerli vivi e attivi.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7354869