Vino & vegan....
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giok,
22/10/10 10:19
Stavo illustrando su feisbùk il mio menù vegano di ieri sera e una mia amica mi ha detto, nel suo commento, che il bottiglione di "barberassa" che porto in tavola non è vegano, nel senso che i vegani bevono vino biologico e biodinamico!
Ma dai?!
Cosa mi dite?
Se dovete darmi brutte notizie, fatelo con dolcezza, please.....
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Marina,
22/10/10 10:53
giok ha scritto:
Stavo illustrando su feisbùk il mio menù vegano di ieri sera e una mia amica mi ha detto, nel suo commento, che il bottiglione di "barberassa" che porto in tavola non è vegano, nel senso che i vegani bevono vino biologico e biodinamico!
Ma questo non e' vero per niente...
L'agricoltura biologica e' una cosa, la scelta vegan e' un'altra.
Che poi si scelga l'agricoltura bio per consumare meno sostanze chimiche, va benissimo, ma non e' che se sei vegan devi comprare tutto biologico senno' non ti puoi chiamare "vegan".
Ciao,
Marina
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giok,
22/10/10 10:58
Marina, io ti adoro!
In effetti sembrava anche a me, poi son cominciati dubbi sul possibile uso e sfruttamento di non umani...
Viva il Barbera!!
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ariel444,
22/10/10 14:34
non si chiama "vino", si chiama "uva fermentata"...:-P
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Vale_Vegan,
22/10/10 17:15
e il discorso del filtraggio fatto con le ossa? se ne parlava qualche tread fa...
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Marina,
22/10/10 17:27
Vale_Vegan ha scritto:
e il discorso del filtraggio fatto con le ossa?
Quello era lo zucchero.
Per il vino c'e' la questione della chiarificazione con ingredienti animali, ma non c'entra con bio o non bio e comunque secondo me non val la pena preoccuparsene, si usa sempre meno ed e' una cosa marginale.
Ciao,
Marina
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lauretta76,
22/10/10 20:33
mamma mia che spavento....il vino...meno male che mi avete rassicurata...
8
lauretta76,
22/10/10 20:33
mamma mia che spavento....il vino...meno male che mi avete rassicurata...
9
Vale_Vegan,
24/10/10 21:21
Marina ha scritto:
Per il vino c'e' la questione della chiarificazione con ingredienti animali, ma non c'entra con bio o non bio e comunque secondo me non val la pena preoccuparsene, si usa sempre meno ed e' una cosa marginale.
Ciao,
Marina
aaah!! hIkH...
meno male.. HiKh! (@___ò)
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pasqualeveg,
25/06/11 13:06
ATTENZIONE: Molti VINI Rossi contengono SANGUE DI BUE!
Vini bianchi invece contengono colla di pesce !!!
l SANGUE di BUE fresco è vietato in Italia ma ma si usa ancora il Sangue
di Bue defibrinato (disidratato a bassa temperatura e ridotto in
polvere fine)
L’albumina di sangue è un chiarificante rapido, energico e molto
conveniente per i vini giovani ed inoltre con il suo uso è possibile
ammorbidire il gusto dei vini rossi astringenti.
Collaggio del vino:
operazione con la quale si eliminano le sostanze astringenti che
intorbidiscono il vino, quali tannini, proteine e sostanze pectiche
mediante l’uso di additivi. Durante questa pratica enologica al vino
viene aggiunto un composto colloidale opposto a quello della sostanza
che nel vino è causa di intorbidamento. La scelta del tipo di additivo
dipende dal colore e dal tipo del vino e dal risultato che si vuole
ottenere.
Le due sostanze (quella del vino e quella aggiunta), avendo segno
opposto, si attraggono reciprocamente, unendosi e precipitando.
Un travaso e una filtrazione separeranno poi il deposito dal vino.
Nel vino esistono colloidi a carica positiva e colloidi a carica
negativa. Diventa pertanto necessario trovare colloidi del segno opposto
per asportarli. I colloidi a carica positiva vengono “annullati” da
bentonite, oppure dal caolino, dalla silice colloidale o dal tannino.
Per asportare i colloidi a carica negativa (tannini), i collanti
impiegati sono invece delle proteine: la colla di pesce (o ittiocolla),
la caseina (o meglio caseinato potassico), l’albumina, la gelatina, il
SANGUE DI BUE defibrinato e inoltre un tipo di silice colloidale avente
carica positiva.
La gomma arabica è adatta a prevenire ogni tipo di intorbidamento
colloidale in quanto avvolge le singole particelle (micelle) di colloide
e non ne consente la reciproca attrazione, evitando quindi la loro
flocculazione e il deposito!!!
Occhio !!!!!
fonte:http://a4zampe.forumattivo.it/t75-vino-color-rosso-sangue#155
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thundergoat,
25/06/11 22:59
Oh mio Bio!!! Non lo sapevo!! D'ora in poi non berrò più vino per sicurezza, solo rum e birra
13
thundergoat,
25/06/11 23:55
Obbio, non si può proprio stare tranquilli!! Grazie per la segnalazione.
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marty.33,
6/07/16 17:01
ciao a tutti,quello che sapevo io approposito del vino è questo ...nel vino comune (compreso il biologico)spesso sono presenti derivati animali,mentre nel vino vegano no,non ci sono proteine del latte e dell uovo,di solito utilizzate nella fase di chiarificazione ,o di coloranti,come l E120,ottenuto da un insetto.poi per il confezionamento ed etichettatura si fa uso esclusivamente di materiali e colle solo vegetali
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Marina,
6/07/16 18:25
marty.33 ha scritto:
ciao a tutti,quello che sapevo io approposito del vino è questo ...nel vino comune (compreso il biologico)spesso sono presenti derivati animali
No, presenti MAI. Qualche volta sono usati nel processo produttivo, ma assolutamente non "spesso".
Quindi non è vero che se non è indicato che un vino è vegan sono usati ingredienti animali: il più delle volte non sono usati.
marty.33 ha scritto:
o di coloranti,come l E120,ottenuto da un insetto.
Quello non è per il vino, è per le bibite o altri alcolici, aperitivi, ecc.
marty.33 ha scritto:
poi per il confezionamento ed etichettatura si fa uso esclusivamente di materiali e colle solo vegetali
Beh, adesso non esageriamo: sicuramente non si va mai a vedere che colle sono usate per le etichette dei prodotti, perché si dovrebbe fare con il vino? E comunque non vengono uccisi animali per la colla, sono prodotti di scarto che vengono usati nelle colle.
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