umeboshi

ciao!!
qualcuno mi può consigliare qualche ricetta che abbia come ingrediente le prugne umeboshi???
Irene

Mi pare si usino col brodo di miso e nel sashimi (gli involtini di alga, riso e cetrioli o ... umeboshi) ... mi pare

Ciao:)
le prugne umeboshi le puoi usare dentro l'involtino di
riso con l'alga nori (il sushi vegetariano), oppure come antibiotico naturale puoi mangiartele anche così (da sole)...a me non piacciono, ma quando non sto bene me ne mangio una e tengo parecchio l'osso in bocca, oppure ne cucino una insieme al riso integrale per poi farci la crema. Anche questo è un modo curativo di mangiare l'umeboshi se hai problemi di stomaco!
In giappone non hanno la scadenza come da noi, anzi più invecchiano e più sono buone, i giapponesi sono soliti offrire le prugne più vecchie agli ospiti più importanti, come il vino da noi! In giappone sono anche più buone, io le ho provate ;)

le frulli aggiungendo olio e aceto meglio se di riso perchè più delicato e ci condisci le verdure lesse .

buonissima la crema di umeboshi che non è altro che umeboshi frullate.

lady_stardust ha scritto:
le prugne umeboshi le puoi usare dentro l'involtino di riso con l'alga nori (il sushi vegetariano)

Non per rompere, ma per curiosità: non si chiama sashimi?

lady_stardust ha scritto:
le prugne umeboshi le puoi usare dentro l'involtino di > riso con l'alga nori (il sushi vegetariano)

Non per rompere, ma per curiosità: non si chiama sashimi?

Sashimi è pesce crudo .
il makizushi è il sushi arrotolato
leggete sotto
Makizushi (sushi arrotolato). 巻き寿司. Una polpettina cilindrica formata con l'aiuto di un tappeto di bambù detto makisu.
Il Makizushi è il tipo di sushi più familiare alla maggior parte degli occidentali. Generalmente è avvolto nel nori, un foglio di alga seccato che racchiude il riso ed il ripieno.
Futomaki (rotoli larghi). 太巻き. Una polpetta cilindrica con il nori all'esterno. Normalmente è spessa due o tre centimetri e larga quattro o cinque centimetri. È spesso fatta con due o tre ripieni scelti in modo da completarsi a vicenda in gusto e colore.
Hosomaki (rotoli sottili). 細巻き. Una polpettina cilindrica con il nori all'esterno. Tipicamente è spessa circa due centimetri e larga due centimetri. Generalmente ha un solo tipo di ripieno, per il semplice motivo che non ce ne può stare di più.
Temaki (rotoli mano). 手巻き. Una polpetta a forma di cono, con il nori all'esterno e gli ingredienti che sporgono dall'estremità larga. Tradizionalmente lungo dieci centimetri, va mangiato tenendolo con le dita, perché sarebbe troppo difficile da sollevare con i bastoncini.
Uramaki (rotoli interno-esterno). 裏巻き. Una polpetta cilindrica di dimensioni medie con due o più ripieni. L'Uramaki differisce da altri maki perché il riso è all'esterno ed il nori all'interno. Il ripieno è al centro circondato da un foglio di nori, quindi uno strato di riso ed una guarnizione esterna di un altro ingrediente, come uova di pesce o semi di sesamo tostati.
Oshizushi (sushi pressato). 押し寿司. Un blocco formato usando una forma di legno detta oshibako. Il cuoco allinea il fondo dell'oshibako con la guarnizione, lo copre con riso sushi e preme il coperchio della forma per creare un blocco compatto e rettangolare. Il blocco viene rimosso dalla forma e tagliato in pezzi delle dimensioni di un boccone. Nigirizushi (sushi modellato a mano). 握り寿司. Piccola polpettina simile al sushi pressato o arrotolato, ma fatta usando un makisu o oshibako. Il nigirizushi è sorprendentemente difficile da preparare bene. Nella sua forma più semplice è un blocchetto di riso sushi con una punta di wasabi ed una fettina sottile di guarnizione avvolta sopra, possibilmente legata con una striscia sottile di nori.
Gunkanzushi (sushi nave da battaglia). 軍艦寿司. Una polpettina di forma ovale, simile per forma all''hosomaki. Un pugnetto di
riso viene avvolto a mano in una striscia di nori, ma invece di avere un ripieno al suo interno, ha degli ingredienti, come uova di pesce, impilati sopra.
Inarizushi (sushi ripieno). 稲荷寿司. Una piccola tasca o cavità riempita con riso sushi e altri ingredienti. La tasca viene ricavata da un pezzo di tofu fritto (油揚げ o abura age), da una sottile frittata (帛紗寿司 o fukusazushi), o da delle foglie di cavolo (干瓢 o kanpyo). Chirashizushi (sushi sparpagliato). 散らし寿司. Una ciotola di riso sushi con gli altri ingredienti mischiati. Detto anche barazushi. ばら寿司.
Edomae chirashizushi (Sushi sparpagliato allo stile di Edo). Gli ingredienti crudi sono miscelati con arte sopra al riso in una ciotola.
Gomokuzushi (sushi nello stile del Kansai). 五目寿司. Ingredienti cotti o crudi miscelati insieme al riso nella ciotola.
Narezushi (なれ鮨) una forma più antica di sushi. Si rimuovono gli organi interni e le squame dai pesci, quindi li si riempiono di sale, si mettono in un barile di legno, miscelati con sale e pressati con un pesante tsukemonoishi o una pietra. Vengono lasciati fermentare per un periodo da dieci giorni ad un mese, quindi rimossi e immersi in acqua per un tempo da quindici minuti ad un'ora. Infine vengono piazzati in un altro barile a strati con riso bollito freddo e pesce. Ancora una volta vengono sigillati con un'otosibuta e una pickling stone. Con il passare dei giorni l'acqua fermentata filtra all'esterno e viene rimossa. Dopo sei mesi questi
funazushi possono essere mangiati, ma si può attendere anche altri sei mesi o più.

sushi in giapponese vuole dire "riso condito"

1 ume al giorno leva il medico di torno :)
Ogni giorno devo mangiarne almeno una....non di piu perchè altrimenti assumo troppo sodio.
Una masticata, una ciucciata al nocciolo e dopo un po con lo schiaccianoci la spacco e mi magno la nocellina BOOOOOOOOOONA :)
Sono solito mangiare le ume di finestra sul cielo, credo siano le migliori

PEACE