Torta vegan di cioccolato con crema di mirtilli

Condivido con voi una ricetta vegan sperimentata questa domenica, vi assicuro che esce buonissima e molto bella!

INGREDIENTI:
300 g farina bianca
120 g zucchero di canna integrale
75 g cacao amaro
200 ml panna di soia
5oo ml latte di soia senza zucchero
1\2 bicchiere di olio extra vergine di oliva
2 quadrettoni cioccolato fondente (tipo novibloc per intenderci)
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
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marmellata di mirtilli (senza zucchero aggiunto)
1 quadrettone di cioccolato fondente
200 ml panna di soia

PREPARAZIONE:
mescolare farina, zucchero, cacao, sale e lievito
aggiungere l'olio e la panna, mescolare
aggiungere il latte, mescolare con la frusta

quando il preparato è liscio e omogeneo, tritare grossolanamente il cioccolato con il coltello e aggiungerlo

oliare una teglia, infornare a 180° per circa un'ora (controllare la cottura con lo stuzzicadenti, soprattutto al centro; in alcuni punti il cioccolato fuso macchierà, ma per il resto deve uscire pulito)

per la crema: fondere il quadretto di cioccolato, amalgamare con la panna di soia e con la marmellata di mirtillo (io ne avevo circa mezzo barattolo, variabile a seconda dei gusti)

quando la torta è abbastanza raffreddata, togliere dalla teglia

a seconda della grandezza della teglia usata: se è abbastanza spessa potete tagliarla col filo e riempirla di crema, altrimenti spalmate semplicemente la crema sopra

da tenere in frigo

PS: variazioni ovviamente bene accette! non ho sostituito le uova con nulla, ed è rimasta molto morbida e umida pur essendo ben cotta (non mi piacciono molto le torte spugnose e asciutte): in pià la crema le dà una morbidezza e golosità totale.