Tofu di ceci!

Non so se qualcuno ha già visto questa ricetta o l'ha già provata ma posso dirvi che per me è una vera e propria rivoluzione e voglio condividerla con voi.

Ho trovato questo video che spiega in modo molto facile e veloce, i risultati sono stati molto soddisfacenti.

La ricetta la trovate qui: www.youtube.com/watch?v=wgxUb2yi3DY è in spagnolo ma il procedimento è molto semplice.

1 tazza e mezzo di farina di ceci (io ho usato come misura le CUP americane)
1L e 750ml di acqua
1 cucchiaio di olio evo (Tablespoon)
1 cucchiaino di sale (Teaspoon)
1 cucchiaino di curcuma (Teaspoon), anche se io ne userei un pochino meno

- Si mette a mollo la farina di ceci con tutta l'acqua.

- Si lascia riposare tutta la notte in modo che la farina si idrati bene.

- Il giorno dopo dobbiamo togliere solo 750ml di acqua facendo attenzione a non tirare su anche la farina che nel frattempo si è depositata sul fondo.

- Scaldiamo in una casseruola l'olio.

- Versiamo nella casseruola l'acqua rimanente facendo attenzione a non far cadere anche la farina (come si vede nel video) se poi non riusciamo a mettere tutta l'acqua non succede nulla.

- Aggiungiamo la curcuma e il sale.

- Lasciamo cuocere a fuoco medio circa 25min.

- Aggiungiamo al composto la farina di ceci e mescoliamo bene fino a che non diventa bella spessa. Io a differenza del video ho usato una frusta in modo da non formare grumi. Attenzione a non far attaccare il composto.

- Una volta raggiunta una consistenza simile alla polenta versiamo il composto in un contenitore con un canovaccio pulito e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente dopodichè in frigo per almeno 6 ore.


Il sapore è molto delicato, il mio sapeva un pò troppo di curcuma e per questo la prossima volta ne metteró meno ma sopratutto proveró ad aromatizzarlo aggiungendo spezie e aromi all'acqua in cottura.

Questo è il mio risultato finale: https://instagram.com/p/7jL5vOAVJC/

Qui è fatto a fettine cotto alla piastra con un mix di rosmarino, buccia di limone, sale e pepe: https://instagram.com/p/7jMZWwgVJm/

Il sapore ricorda un po la farifrittata ma molto piu delicato (dopotutto di Tofu si tratta jejeje)

Considerate che la dimensione del panetto nella foto è la metà di quello che in realtà è venuto fuori quindi se ci facciamo quattro conti è anche piu conveniente.

Fatemi sapere se l'avete già fatto o se avete delle varianti!

ingteressante lo provero'
molto bello anche il risultato

qualche giorno fa mi hanno fatto provare una torta fatta coi ceci cotti e spappolati
con cacao
niente farina
incredibile se non te lo dicono non ci penseresti nemmeno lontanamente

Allora sono proprio i ceci che sono magici, visto che con l'acqua di cottura si fanno delle meringhe come quelle "vere"...

Marina ha scritto:
Allora sono proprio i ceci che sono magici, visto che con l'acqua di cottura si fanno delle meringhe come quelle "vere"...

Sii incredibile. Ho un amico qui che fa corsi di pasticceria vegana e alla prima lezione ci ha fatto vedere come fare le meringhe con quella che chiamano "aguafaba" ovvero l'acqua dei ceci in barattolo.

Io l'avevo fatto anni fa e non mi era piaciuto, l'ho trovato amaro. Ma ora penso che forse era colpa della farina di ceci, visto che ultimamente una mia amica che ha provato a fare la farifrittata, si è lamentata che fosse amara. Ho pensato subito alla farina, magari macinata da mille anni.

Stavo cercando la maionese di ceci su pinterest e ho intanto trovato il tofu di fagioli bianchi, inventato da una mamma vegan:
http://veganmommychef.blogspot.it/2011/12/no-soy-tofu.html
Penso che si possano macinare anche fagioli non bianchi, ma ovviamente il colore del tofu cambia.

Cavolo!!!! Ma che bellooo! Qui il tofu non lo trovo ma posso farlo dato che la farina di ceci c é ! Wow ideona grazie!!!