Taboule
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Pearljam2010,
25/03/10 09:25
Qualcuno sa darmi la ricetta autentica della taboule? Su internet ce ne sono circa 150 versioni diverse! Grazie!
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Nefertari74,
25/03/10 09:50
Non so se sia quella autentica, pero' ti posso dare la mia, piace sempre a tutti :-)
Ingredienti:
- 1 tazza cous cous
- 1 cipolla rossa grande (quelle rosse sono piu' dolci)
- 3 pomodori cuori di bue
- menta fresca
- succo di limone
- olio
- sale
- brodo vegetale senza glutammato
Procedimento:
Mettere il cous cous in una ciotola e ricoprirlo di brodo bollente (va bene anche solo acqua bollente, ma cosi' viene piu' saporito), coprire la ciotola e lasciarlo gonfiare per 5 minuti. Togliere il coperchio e sgranarlo con una forchetta. Lasciarlo raffreddare.
Tagliare la cipolla a piccoli pezzi e metterla a bagno per almeno mezz'ora in acqua e sale (serve per renderla meno forte di sapore e piu' digeribile). Sciacquarla, scolarla e metterla su carta da cucina perche' si asciughi.
Tagliare i pomodori a cubetti e metterli a scolare per un'oretta in uno scolapasta.
A questo punto mescolare il cous cous con la cipolla, i pomodori, la menta spezzettata a mano (come per il basilico e' meglio non tagliarla con lama di metallo), il succo di limone, l'olio e il sale (poco se si e' usato il brodo, un po' di piu' se si e' usata solo acqua calda).
Lasciare riposare in frigorifero per almeno mezza giornata (i sapori si amalgamano meglio) e servire a temperatura ambiente
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AleVimukti,
25/03/10 12:49
La mia ricetta per Cous Cous con verdure:
Per 1 tazza di cous cous = 1 tazza di acqua(quantità precisa)
Ingredienti per il Cous Cous: 3 tazze di Cous Cous,
3 tazze di Acqua,
Sale, Olio.
Ingredienti per le verure: 1 Porro,
2 Carote,
3 Pomodori rossi.
(tagliate tutto a fettine)
Sale, Olio.
Versare in una pentola 3 bicchieri di acqua. Appena bolle bisogna spegnere la fiamma e aggiungere un filo di olio di oliva, un cucchiaino di sale e le 3 tazze di cous cous. Girare un pò e chiudere con il coperchio. Dopo tre minuti circa dovrebbe essere cotto.
Nell'altra padella mettete a scaldare un filo d'olio di oliva e aggiungere le verdurine, il sale e l'olio. Girare, aggiungere un goccio d'acqua, e far cuocere per 5 minuti circa.
Spegnere e versare il cous cous nella padella delle verdure cotte.
Mescolare bene e servire caldo.
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AleVimukti,
25/03/10 15:39
Se voglio il cous cous profumato aggiungo un pò di cannella in polvere e foglie di alloro.
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ariel444,
25/03/10 17:38
le mettete tra le ricette così non ce le perdiamo tra i vari post?!
sarebbe uno sciupìo, solo a leggerle viene fame!
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gemma2,
25/03/10 20:24
si si postate.
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Anca,
26/03/10 22:13
Il tabule non è sempre lo stesso, dipende dal paese. Io faccio quello libanese, cioè tanto prezzemolo, pomodori, qualche foglia di lattuga, cetriolo, cipolla tutto tagliato piccolo piccolo. Il coucous deve essere proprio poco. IO per una insalatiera grande di tabule uso un tazzina di couscous che si cuoce e si butta direttamente nell'insalata di prezzemolo come chiama mio il tabule. POi olio, limone e sale.
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