la soya

è proteica e non ci piove. ma mi chiedevo se il tofu posso darlo alla bimba solo 2 volte a settimana, allora non posso neanche dare negli altri giorni l'hamburger di soya, perchè il tofu è soya. o il tofu ha una lavorazione tale che lo rende più forte a livelloproteico, dell'hamburger??

Non so se e' piu' o meno proteico, devi leggere l'etichetta nutrizionale, ma la cosa sbagliata e' non variare: i legumi vanno usati un po' tutti, variando, se usi molto spesso la soia questo va a scapito degli altri legumi, il problema e' solo questo.

Ciao,
marina

aggiungerei che in generale e'consigliato consumare i legumi allo stato meno modificato possibile
spesso parlando die valori nutrizionali della soia ci si riferisce al fagiolo intero cotto
ogni passaggio di lavorazione le fa perdere qualcosa, cosi' per tutit i legumi d'altronde..

marina, si è proteico abbastanza,io i legumi li cucino tutti, però spesso alla sera faccio un piatto unico, mentre all'asilo, son differenziati e allora pensavo:
una volta seitan
una volta polpette di verdure
una volta tofu
una falafel
una hamburger di soya

poi mi restano il sabato e la domenica..quindi non mangiando al stessa cosa a pranzo e cena (me la tirerebbe dietro, avevo il dubbio di eccedere ) grazie a tutti.

Io non credo tu corra questo rischio di sovradosaggio guarda,anche se te lo dice un fissato delle proteine vegetali,se non ci sono nei pasti principali sturbo.
Non dimenticare cicerhie(non nel caso della bimba se usate spesso),lenticchie, e piselli sopratutto,anche se hanno indice proteico più basso dei fagioli.
;)

a parte le cicerchie, che non uso, noi mangiamo mix di cereali e lenticchie, o piselli, o azuki (ottimi per i bimbi, i più digeribili). laddove avesse avuto doppia razione di proteine all'asilo (esempio pasta e legumi e polpette di legumi, o falafel, o burgher soya) a cena cereali e verdure. anche perchè lei a merenda mangia pane tahin/crema di mandorle e marmellata, poi si sgranicchia frutta secca, o fresca, o togurt di soya. il latte è metà riso e metà soya, o soya e avena, o riso e kamut, come suggeritome dalla de petris, in modo da darle tutti i principi nutritivi..ricordiamoci che parliamo di una bimba di 3 anni..soggetta a cambi di appetito, quindi utilizzare tutto, sotto le varie forme è l'ideale. (esempio lei non mangia le noci, io faccio la pasta in salsa di noci polverizzate..risultato? ne mangia 2 piatti eh eh).

Ma se per due giorni non mangia legumi , non le succede prorpio nulla! quindi se capita ...pasta o pane o riso e verdura , frutta a volontà e semi!E' meglio non fissarsi troppo per le proteine... anzi ne mangia abbastanza per cui , secondo me (è solo un opinione) non ti devi prorpio preoccupare! vai benissimo come stai facendo! meglio di così!?

infatti didina, i legumi non li cucino ogni giorno, al max, se non ha mangiato nulla di proteico, aggiungo un cucchiaio di legumi cotti al passato di verdura della sua porzione.

se non faccio neanche quello, amen!!!!!!!! non si muore per qualche giorno senza proteine a volontà..eh eh.

fasguvh ha scritto:
aggiungerei che in generale e'consigliato consumare i legumi allo stato meno modificato possibile
spesso parlando die valori nutrizionali della soia ci si riferisce al fagiolo intero cotto
ogni passaggio di lavorazione le fa perdere qualcosa, cosi' per tutit i legumi d'altronde..

scusa, ma io sapevo proprio il contrario per quanto riguarda i legumi. Sapevo che se vengono cucinati di piu le loro proprietà nutritive aumentano. Dall'altro, mia madre mi ha sempre insegnata di lasciarli in ammollo, poi bollire 2-3 volte e buttare l'acqua e alla fine cucinarli come uno vuole. Questo in una pentola normale non a pressione. Vabbè, all'eccezione delle lenticchie che non necesitano di tanto tempo per bollire.
Poi alcuni legumi sono proprio velenosi se crudi. O no?

Anca ha scritto:

fasguvh ha scritto:
aggiungerei che in generale e'consigliato consumare i legumi > allo stato meno modificato possibile
spesso parlando die valori nutrizionali della soia ci si > riferisce al fagiolo intero cotto
ogni passaggio di lavorazione le fa perdere qualcosa, cosi' > per tutit i legumi d'altronde..

scusa, ma io sapevo proprio il contrario per quanto riguarda i legumi. Sapevo che se vengono cucinati di piu le loro proprietà nutritive aumentano.

Ma infatti lei ha detto "fagiolo intero cotto", non certo crudo :-)
Si riferiva alle trasformazioni successive, di lavorazione piu' o meno industriale.

Ciao,
Marina

Marina ha scritto:

Anca ha scritto:

fasguvh ha scritto:
aggiungerei che in generale e'consigliato consumare i legumi > > allo stato meno modificato possibile
spesso parlando die valori nutrizionali della soia ci si > > riferisce al fagiolo intero cotto
ogni passaggio di lavorazione le fa perdere qualcosa, cosi' > > per tutit i legumi d'altronde..

scusa, ma io sapevo proprio il contrario per quanto riguarda > i legumi. Sapevo che se vengono cucinati di piu le loro > proprietà nutritive aumentano.

Ma infatti lei ha detto "fagiolo intero cotto", non certo crudo :-)
Si riferiva alle trasformazioni successive, di lavorazione piu' o meno industriale.

Ciao,
Marina

esattamente... a parte che la "lei" e' in realta' un "lui" ma poco male..:-)

fasguvh ha scritto:
esattamente... a parte che la "lei" e' in realta' un "lui" ma poco male..:-)

Ops! :-D
Ma d'altra parte con un nick a codice fiscale come fasguvh e' un po' difficile capire il genere, poi uno si fa confusione :-)

Ciao,
Marina