Sostituto delle uova [VeganHome]

Sostituto delle uova

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1 Daniele84, 28/02/16 14:51

Da poco tempo da vegetariano sono diventato vegano, cosa si usa come sostituto delle uova nella cucina veg ?

Grazie

2 Andrea, 28/02/16 15:04

Dipende dall'utilizzo che ne fai: se le usi come legante nei dolci, nei piatti salati, se vuoi proprio riprodurre uova sode, strapazzate ecc. ecc.

Nel libro di ricette di VeganHome trovi un capitolo su come "veganizzare" i piatti onnivori, con particolare attenzione alle uova; è il capitolo 1.2.4 e il libro lo scarichi gratuitamente qui:
https://www.veganhome.it/ricette/libro-ricette-vegan/

Se invece vuoi riprodurre uova sode, uova strapazzate, fritta te ecc. ecc. in chiave vegan leggi questi due articoli, il primo è una panoramica generale, il secondo contiene le ricette:

Simil-uova vegan per tutti i gusti
https://www.agireora.org/info/news_dett.php?id=1535

Ricette vegan: come sostituire le uova
https://www.agireora.org/info/news_dett.php?id=1536

3 Marina, 28/02/16 15:17

c'è anche l'opuscolo "Latte e uova: perché uccidono" che riporta un elenco di consigli e alcune altre ricette di simil uova, si scarica da qui:
https://www.agireoraedizioni.org/opuscoli-volantini/vegan/latte-uova-uccidono/

4 Daniele84, 28/02/16 20:28

Grazie Andrea

5 Daniele84, 28/02/16 20:29

Grazie Marina