seitan e muscolo di grano

ciao
che differenza c'è tra il seitan eil muscolo di grano? cosa è più buono e/o salutare e proteico? io uso il seitan fresco di COMPAGNIA ITALIANA-ALIMENTI BIOLOGICI che trovo alla Coop e devo dire che per lo spezzatino con cipolla e salvia è molto buono.
grazie
Patrizia

Il seitan ha solo glutine, il muscolo di grano ha anche farina di legumi.

Questa e' la differenza principale, come ingredienti.

Poi ciascun tipo e marca ha un suo gusto, quindi ovviamente ci sono differenze di sapore tra ciascun singolo prodotto.

Ciao,
Marina

Aggiungo che il muscolo di grano è fatto con grano antico, il Senatore Cappelli e pare che, attraverso il tipo di lavorazione, si ottenga un prodotto nuovo, diverso e migliore dei due ingredienti, adatto anche agli intolleranti al glutine. Sul sito del muscolo di grano trovi maggiori informazioni.

Ciao

pamela