seitan

ciao a tutti,
sapete se per fare il seitan si può usare qualsiasi tipo di farina? quella d' avena e di grano saraceno sono quelle a cui sono più interessato, grazie

La farina deve contenere glutine, perche' il seitan e' fatto di glutine.

non col grano saraceno per fare il tuo esempio che e' naturalmente senza glutine

VegetAle ha scritto:
ciao a tutti,
sapete se per fare il seitan si può usare qualsiasi tipo di farina? quella d' avena e di grano saraceno sono quelle a cui sono più interessato, grazie

Ciao,

come dice Marina, ti serve una farina che contenga glutine. con la farina di grano saraceno non puoi proprio farlo, perché non ne contiene. Per quanto riguarda quella di avena, credo che ce ne sia una piccola parte. La farina più indicata per ricavare il glutine è quella manitoba, che ne contiene una alta percentuale.

Spero di esserti stata utile.

Ciao

VVale

ok grazie a tutti, con la farina di Manitoba l' ho già fatto ed è uscito discretamente, però è anche quello che si trova in commercio e, volevo cambiare un po' ! cercherò su google le farine contenenti glutine, grazie ancora