Riso e ricette indiane [VeganHome]

1 danvegan, 6/12/15 18:43

Ciao sono andato a mangiare innun ristorande indiano, puaciuta tantissimo e, sono sincero, ho tutta l' intenzione di rubargli le ricette vegan. In particolare mi ha colpito il riso; non riesco a capire in che modo lo cuociono. Come spezie ho visto che usano parecchio il curry, la curcuma, il cumino ed il coriandolo in tutte le ricette.

Qualcuno può darmi qualche idea, consiglio, ricetta già sperimentata?

2 ghichtin, 6/12/15 20:16

Se stai parlando del riso basmati, io lo metto a freddo con il 150% in volume di acqua (es. 1 bicchiere di riso, 1 bicchiere e mezzo di acqua). Porto a ebollizione e abbasso la fiamma. Quando il riso ha assorbito tutta l'acqua è pronto.
Se invece vuoi una ricetta per il riso al curry (e non c'è già nelle ricette del sito, non ho guardato ;-) ) abbi pazienza e ti dico come lo faccio io... :-P

3 danvegan, 6/12/15 20:53

Si il riso brasmati, e se mi dai la tua ricetta la provo, voglio provare diverse versioni

4 ghichtin, 7/12/15 14:18

Da oggi è pubblica.
L'ho fatto a pranzo per verificare le dosi.
Avrei voluto fare anche una foto ma quando mi sono ricordato ormai era troppo tardi :-P

5 ariel444, 9/12/15 17:36

la cucina indiana è una delle più articolate e complesse, difficile da improvvisare
il modo migliore per avvicinarsi almeno alle ricette più semplici è copiare quelle dei blog di cucina vegan gestiti da indiani/e , altrimenti i risultati sono simili a quelli di una lasagna cucinata da un tedesco o da un americano :-D
te ne segnalo qualcuno, ma ce ne sono tanti in rete:
http://www.manjulaskitchen.com/recipes/vegan/
http://www.onegreenplanet.org/tag/vegan-indian-recipes
http://holycowvegan.net/indian-vegan-recipes
http://www.veganricha.com/ (mix di ricette internazionali)

6 fasguvh, 11/12/15 14:58

io il basmati lo trovo ottimo se ammollato una mezz'ora prima e poi sciacquato dell'amido che nel piatto finito fa effetto "pappa"

poi tostato in padella fino a doratura e successivamente aggiungo acqua circa il doppio del volume.
spengo qualche minuto prima in modo che assorba l'acqua rimasta e completi la cottura

7 pamela, 21/12/15 09:07

Decenni fa avevo provato un riso buonissimo in un ristorante indiano o meglio take-away inglese. Ci ho messo anni, ma sono riuscita a replicare la ricetta. Era un riso Pilaff con in più del ketchup. Quindi imbiondire in olio tante cipolle tritate, aggiungere il riso e insaporire, far cuocere con acqua prima sul fornello e poi in forno, dopo aver aggiunto il ketchup. Ora che mi sono ricordata, la devo rifare al più presto.

8 danvegan, 22/12/15 14:37

Grazie a tutti per le risposte, mi ci devo buttare nelle vostte ricette! !