Riso basmati [VeganHome]

1 Vale_Vegan, 2/10/09 15:25

Dopo primo penoso tentativo di cottura il cui risultato è stata una palla collosa chiedo a voi nozioni pratiche per raggiungere risultati ottimali a partire da:

- come faccio a sciacquare il riso prima di cuocerlo che mi esce tutto dai buchi dello scolapasta?

- in che proporzione acqua e riso? (considerando che con il riso normale la cottura pilaf mi riesce benissimo...)

- sulla confezione c'è scritto 13-15 minuti di cottura, ma dopo 10 era già appiccicosetto...

- pentola larga o pentolino?

Grazie in anticipo ai provetti cuochi che mi aiuteranno ; )

2 Marina, 2/10/09 16:28

Vale_Vegan ha scritto:
Dopo primo penoso tentativo di cottura il cui risultato è stata una palla collosa chiedo a voi nozioni pratiche per raggiungere risultati ottimali a partire da:

- come faccio a sciacquare il riso prima di cuocerlo che mi esce tutto dai buchi dello scolapasta?

Non serve sciacquarlo; comunque, in caso, basta metterlo in una terrina di plastica e lavarlo li' dentro, come si fa col riso intergrale o semintegrale non basmati.

Per il resto, io il riso basmati lo cucino come il riso normale, cioe' lessato, e assaggio per sentire quando e' cotto.

Ciao,
Marina

3 pluto_1973, 2/10/09 17:16

ciao,

per la cottura dipende, lo puoi fare a mo di risotto oppure a mo di pasta.

a me piace in entrambe i modi.

Dani

4 piergiorgio, 2/10/09 20:45

Prova a cuocerlo (stufarlo) con pochissima acqua (eventualmente aggiungine mano a mano di calda) nel wok. Assaggia, aggiungi, se cotto, ortaggi, o verdure "croccanti", e fai andare, a fiamma brillante, per 5 minuti.

5 AleVimukti, 3/10/09 17:53

Io il basmati lo preferisco sempre asciuto a chicci integri,senza bollire e pi scolare. Puoi versare il riso in pentola antiaderente,o in una pentola alta e aggiungere 2 cm di acqua(puoi misure con la punta del dito).
Metti il coperchio e fa cuocere a fiamma alta. Quando bolle passalo subito sulla fiamma bassissima,gira un pò e cuoci per altri solo 10 min. Non aprire sempre il coperchi. Se vuoi all'inizio,versi il riso,aggiungi un pizzico di sale. Questa è la ricetta originale.(India,giappone,cina..)
E' ottimo per accompagnare verure,soia..

Dvi fare attenzione a non farlo cuocere troppo, col tempo imparerai a cucinarlo bene. Se compri il basmati sfuso devi lavarlo prima.

6 Vale_Vegan, 5/10/09 10:03

AleVimukti ha scritto:
Io il basmati lo preferisco sempre asciuto a chicci integri,senza bollire e pi scolare.

anch'io!! col riso comune mi riesce, ora provo il tuo metodo ; )

Ma grazie a tutti! Ci riprovo e vediamo (sono senza wok sik!e per di piu' cucino sulle piastre..vedrò!)

7 Nefertari74, 5/10/09 11:29

Al super trovi anche il riso basmati gia' pronto in busta, solo da condire, e' della riso Scotti, decisamente buono oltre che comodo

8 Vale_Vegan, 5/10/09 15:39

Nefertari74 ha scritto:
Al super trovi anche il riso basmati gia' pronto in busta, solo da condire, e' della riso Scotti, decisamente buono oltre che comodo

Ma non sia MAI che la Vale si compra cibi prodotti dall'industria!!
8-O cioé, ma se non riesco a fare del riso bollito come casalinga mi posso pure sparare!!(^__^)eehehheeee!!! Son decisa a riprovarci ;)

Comunque grazie del consiglio, ma l'idea di nutrirmi con roba che esce pronta da una busta di plastica mi ributta...

9 AleVimukti, 12/10/09 17:30

Il riso basmati della scotti costa pure molto...Di solito compro il riso basmati sfuso,proviene dallo SriLanka, costa meno ed è naturale.

10 Vale_Vegan, 13/10/09 10:20

ho riprovato 2 volte e alla seconda finalmente è riuscito!!

Grazie grazie grazie!!! ; )

11 AleVimukti, 13/10/09 20:31

brava,continua così e sarà ancora più buono!