Polpettine mediterranee

Al Bio's café di Rimini mi sono state magnificate le polpettine mediterranee, che credo fossero vegetariane, ma non ho capito l'ingrediente che le separava dal
veganismo.
Sono polpettine di carote e riso...qualcuno ha una ricetta? (prima che mi butti a sperimentare...)

Made in 80s ha scritto:
Al Bio's café di Rimini mi sono state magnificate le polpettine mediterranee, che credo fossero vegetariane, ma non ho capito l'ingrediente che le separava dal veganismo.
Sono polpettine di carote e riso...qualcuno ha una ricetta? (prima che mi butti a sperimentare...)

Forse l'uovo?
Io in cucina riesco bene, probabilmente la ricetta base è simile agli arancini di riso, ma per amalgamare gli impasti mettono tutti 1 uovo. Se sei certo che non fosse una ricetta 100%vegan ti conviene provare a chiedere!

Il riso, soprattutto se ben cotto, è un "collante"
naturale che non ha bisogno di nient'altro per legare. Di solito io faccio le polpettine di riso quando mi avanza un po' di risotto alle verdure, col porro, ai funghi, ecc. Ci aggiungo un po' di farina e le passo nel pangrattato e le friggo. Per fare una crostina più spessa si possono passare prima in una pastella di acqua e farina e poi nel pangrattato.

Ciao

Tamara

qualsiasi tipo di riso o vi è un riso particolare?
il riso per sushi dovrebbe essere il migliore.
è meglio lavorarlo freddo il riso così e più facile compattarle.