Polpette, polpettone, hamburger fatti in casa

Senza usare il Seitan, Tofu e alimenti simili
voi come li fareste?

miglio lenticchie pan grattato e patate poi vai di spezie

Fagioli schiacciati, riso integrale e verdure cotte schiacciate fatte scolare però ben bene. Le patate sono di sicuro ottime in questi casi.

Io le faccio con zucchina (precedentemente sbollentata), farina di ceci e pangrattato, più spezie e aromi vari... A volte aggiungo anche del riso integrale.

Le polpette si possono fare virtualmente con qualsiasi cosa :D le mie preferite sono i falafel di ceci (ci sono un sacco di ricette in rete) e quelle di melanzane :Q
per i burger, trovo che legumi di qualsiasi genere schiacciati, legati con pangrattato, farine o anche patate, e aromi (spezie, cipolla tritata fine, etc.) siano una buona base di partenza..
suppongo lo stesso valga anche per i polpettoni (in fondo sono dei burger giganti, no? :D) ma non li ho mai fatti e non garantisco sulla resistenza del composto.. :)

Ora che hai nominato le melenzane.. le polpette possono anche essere fatte fritte con melanzane stufate tagliate a tocchetti, sale, pane inumidito e un po' di farina (o di riso o di ceci..)con acqua.

Adrienne8588 ha scritto:
Io le faccio con zucchina (precedentemente sbollentata), farina di ceci e pangrattato, più spezie e aromi vari

Le ho fatte ieri sera, senza riso e ci ho aggiunto un pò di lievito a scaglie, molto buone...la prossima volta ci metterò qualche aroma in più.