Pasta per strudel semplice, no sfoglia [VeganHome]

1 Carlovegan, 5/11/12 10:09

A voi pasticcere e pasticceri vi segnalo questa semplice ricetta vegan per pasta da strudel

http://video.repubblica.it/cucina/preparazioni-e-tecniche-di-base/dolci-e-dessert/pasta-sfoglia-per-strudel/97096/95477

2 Carmen, 5/11/12 10:46

Grazie Carlo!

3 Claudio_UD, 5/11/12 11:02

Mi tornerà molto utile, grazie!

4 AndreaIris, 5/11/12 11:45

Grazie Carlo, non sapevo queste cose del sale e dell'aceto :)

5 Carlovegan, 6/11/12 14:29

Di niente, nemmeno io sapevo queste cose, proveremo a farlo e chissà ...

6 veganPOWER, 9/11/12 14:50

sembra così facile... e poi se non sbaglio questa pasta si può usare anche per ricette salate, confermate?
Se è così non c'è limite a strudel salati:D

7 maryonn, 9/11/12 17:24

Io faccio lo strudel di radicchio trevigiano, che fra poco sarà disponibile. Io poi vivo nella provincia di treviso, per cui ne trovo di biologico e molto buono a un prezzo molto basso.

8 Carlovegan, 9/11/12 20:57

Scusa Maryonn ma lo strudel lo fai con questo metodo?

9 maryonn, 9/11/12 23:01

Io uso il metodo classico altoatesino, praticamente impasto 180 grammi di farina con 100 ml di acqua tiepida, 1 pizzico di sale e 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Faccio bollire dell'acqua in un pentolino, la butto via e metto l'impasto avvolto in cartaforno per mezz'ora.
In questo modo si riesce a stendere una sfoglia sottilissima senza problemi. In una ciotola poi metto il radicchio tagliato condito con sale olio capperi, o quello che volete, cospargo la sfoglia con pangrattato metto il radicchio arrotolo e metto in forno per una quarantina di minuti. Buonissimo!

10 Carlovegan, 10/11/12 07:46

maryonn ha scritto:
Io uso il metodo classico altoatesino, praticamente impasto 180 grammi di farina con 100 ml di acqua tiepida, 1 pizzico di sale e 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.

Anche mia moglie fa così, voleva provare la versione con l'aceto come da ricetta video.

Faccio
bollire dell'acqua in un pentolino, la butto via e metto l'impasto avvolto in cartaforno per mezz'ora.
In questo modo si riesce a stendere una sfoglia sottilissima senza problemi. In una ciotola poi metto il radicchio tagliato condito con sale olio capperi, o quello che volete, cospargo la sfoglia con pangrattato metto il radicchio arrotolo e metto in forno per una quarantina di minuti. Buonissimo!

Grazie per la ricetta!

11 fiordaliso09, 10/11/12 08:35

La provo anch'io, mi piace il radicchio. La pasta per strudel così viene leggerissima, meglio della sfoglia che è più grassa e non contiene grassi salutari.

12 Claudio_UD, 10/11/12 16:32

Ho appena infornato uno strudel salato con zucca e broccoli, con la pasta strudel eseguita secondo le indicazioni di Maryonn, con la differenza che ho usato la farina di farro e non ho messo olio. Non credevo di riuscire a tirarla così sottile e facilmente pur non avendo utilizzato grassi nell'impasto..!

13 maryonn, 11/11/12 17:14

Claudio_UD ha scritto:
Ho appena infornato uno strudel salato con zucca e broccoli, con la pasta strudel eseguita secondo le indicazioni di Maryonn, con la differenza che ho usato la farina di farro e non ho messo olio. Non credevo di riuscire a tirarla così sottile e facilmente pur non avendo utilizzato grassi nell'impasto..!

Anch'io uso differenti farine, hai fatto benissimo ad usare quella di farro. Interessante anche il fatto che non hai aggiunto olio, proverò anch'io senza. Il metodo di mettere l'impasto nel pentolino caldo è semplice e molto valido, l'ho trovato in un libretto acquistato parecchi anni fa in Alto Adige.

14 Claudio_UD, 11/11/12 17:39

Devo dire il risultato, per essere la prima volta e un mezzo esperimento, non è stato male: la pasta si ben cotta sia fuori che dentro (malgrado il ripieno piuttosto umido) e il sapore era gradevole, ma la prossima volta un pizzico di sale in più :)