Pasta fresca [VeganHome]

1 Vale.Vegan, 7/12/16 01:24

Ciao a tutti!

Sapere consigliarmi una ricetta per la pasta fresca che sia buona?
Pensavo di utilizzarla per dei tortellini in brodo.

Grazie in anticipo!

2 Puzzola, 7/12/16 09:08

vuoi fare una pasta da tirare sottile con la macchinetta, o lavori a mattarello?

io faccio l'impasto con semola di grano duro, un pizzico di sale, acqua e olio. le dosi però le metto ad occhio.. valuto la consistenza e la resa della pasta, deve venire un po' più consistente del lobo dell'orecchio per intenderci, soprattutto se la tiri a macchina. se vuoi darle una sfumatura calda come la pasta all'uovo puoi aggiungere un pizzico di curcuma.

3 Vale.Vegan, 7/12/16 10:33

Puzzola ha scritto:
vuoi fare una pasta da tirare sottile con la macchinetta, o lavori a mattarello?

La tiro con il mattarello.
Grazie mille!

4 Puzzola, 7/12/16 10:58

allora puoi lasciarla un pochino più morbida se no ti spacchi le braccia ;-)

come ripieno uno dei miei preferiti è: soffritto di porro fine in poco olio con due cucchiai d'acqua o sfumato con vino, lasciato intenerire piano piano: aggiungere zucca a tocchetti o grattugiata, sul finire radicchio e pepe. ma forse è meglio per agnolotti asciutti? se no puoi andare di spinaci, tofu, limone e lievito in scaglie per un'ottima imitazione del ricotta e spinaci :D

5 Vale.Vegan, 7/12/16 14:45

Puzzola ha scritto:
allora puoi lasciarla un pochino più morbida se no ti spacchi le braccia ;-)

come ripieno uno dei miei preferiti è: soffritto di porro fine in poco olio con due cucchiai d'acqua o sfumato con vino, lasciato intenerire piano piano: aggiungere zucca a tocchetti o grattugiata, sul finire radicchio e pepe. ma forse è meglio per agnolotti asciutti? se no puoi andare di spinaci, tofu, limone e lievito in scaglie per un'ottima imitazione del ricotta e spinaci :D

Grazie mille! Non sono un'amante del tofu quindi mi sa che opterò per la zucca!

6 ValentinaR, 9/12/16 16:29

Grandeee grazie del consiglio, ora a casa provo pure io!