okara consiglio

Salve a tutti..sono nuova.. sono vegetariana da soli due mesi e ora sto cercando di passare al vegan, eliminando formaggi latte e uova..problemino..oggi x la priam volta ho provato a fare il tofu..da buttare..vorrei recuperare almeno l okara mami è uscita amara..pensavo..voi che siete iu esperti di me,che ne dite, se provassi a fare uan trittura di cipolle,carote e zucchine, che son dolci, mischiarle insieme all okara, e vedere di far dei burger o delle polpette...che dite potrebbero eliminare l amaro? e per fare i burger o lepolpette, posso utilizarela farina di ceci x renderei composto meno cremoso? o magari potrei fare sempre con lo seso impasto uan frittata?