ogni giorno.....

ciao a tutti ragazzi
mi chiedevo....ho deciso di diventare vegana solo il mese di luglio (prima ero vegetariana) quando per caso mi sono imbattuta in cose che prima ignoravo completamente...e ho iniziato a rivedere la dieta quotidiana, inserendo più legumi, cereali ecc ecc.
Voi cosa mangiate ogni giorno?Nel senso...al di la delle occasioni particolari, in cui preparate qualcosa di più elaborato, cosa mangiate quotidianamente, considerati i tempi più ristretti dovuti al lavoro e impegni vari?

La cosa più veloce è couscous con ceci o lenticchie (in scatola) o un panino con qualche salsa e polpettina vegetale. Poi a seconda del tempo a disposizione o del periodo, riso con vedure varie, zuppe di legumi e cereali, ecc.
Ciao
Stef

m_sara ha scritto:
Voi cosa mangiate ogni giorno?Nel senso...al di la delle occasioni particolari, in cui preparate qualcosa di più elaborato, cosa mangiate quotidianamente, considerati i tempi più ristretti dovuti al lavoro e impegni vari?

ciao, io preparo i cereali (a rotazione farro, orzo, avena, riso, grano saraceno....) il giorno prima e poi in frigo si conservano 24 ore.
Al momento del pranzo/cena mi faccio insalatone con verdure a piacere e ci aggiungo un po' di quel cereale giá pronto + un paio di noci o mandorle + semi oleaginosi tritati; oppure miglio e zucca, anche qs lo si puó riscaldare. Ci sono anche i fiocchi di cereali o di legumi per velocizzare i tempi, puoi prepararti un minestrone di verdure e al volo aggiungerci i fiocchi (di quinoa :-))
Anche i legumi te li puoi preparare la sera prima e poi al momento butti una manciata di ceci o fagioli nelle insalatone.
Ottima l'insalata finocchi, arance e olive.
Se proprio sono in super emergenza e senza idee o con fretta, faccio pasta con un sugo di pomodoro e olive che tengo in freezer in vasetti monodose. ma anche un semplice riso con aggiunto un trito di mandorle non é male. Poi questione di gusti.
Per colazione faccio spesso fiocchi di avena lasciata ammorbidire nel latte vegetale dalla sera prima. POi ci aggiungo uno yogurt di soia, o semi, o mandorle, o uvetta....
Poi devo provare il tahin sul pane assieme al malto di riso, dicono sia fenomenale.
Qs é quello che mi viene in mente al volo, magari aggiorno ciao
evelyn

io mi porto via o un hamburger o seitan o legumi.
quando son brava riesco a organizzarmi anche per la verdura...oppure porto via un frutto e via... purtroppo ho sempre poco tempo x il pranzo.

Ciao,

le cose "di tutti i giorni" le trovi ben spiegate in questa pagina:
https://www.vegfacile.info/ricette-vegan.html

Io ti dico per esempio cosa mangio nei 4 pasti di questo w-e:

- Gnocchi alla romana, spinaci spadellati, pane, verdura cruda mista
- Zuppa di azuki, insalata mista con tofu e noci tritate, pane
- Risotto di piselli, verdura cruda
- Pure' di patate, azuki lessati (quelli avanzati dalla zuppa ;-) ), verdura cruda

Ciao!
Marina

ciao!!!
io di solito preparo i legumi in quantità (cirrca tre o quattro pasti) poi li divido e li congelo, così ho sempre il pranzo pronto, per la verdura faccio uguale, però non la congelo, la tengo in frigo un paio di giorni...

:-) ciao!!!

Anch'io cucino in quantità e congelo tutto ciò che ha bisogno di lunga cottura e ammollo: legumi e riso. Oppure faccio la pasta con vari tipi di farine (due terzi) e un terzo di farina di ceci e ne faccio per due, tre giorni, Se non ho pasta o riso cotto faccio dei similcanederli, in cui metto dentro tutto quello che ho sottomano: varie farine, fiocchi di cereali, farina di ceci, verdure tritate, tra cui deve esserci aglio o cipolla o scalogno, alghe, latte di soia per legare, spezie. Si potrebbe mettere anche del pane avanzato, ma a me non avanza mai. Li faccio piccoli, per farli cuocere in fretta. Se non ho brodo pronto, uso un dado vegetale. Se faccio un minestrone, li butto dentro senza verdure tritate. Oppure con lo stesso impasto faccio la farfrittata, aumentando la quantità di farina di ceci e diminuendo le altre farine.
Ciao

pamela

La mia salvezza e' il freezer... Ad esempio quando faccio cuocere i legumi ne faccio in dose decisamente maggiore rispetto alla porzione del pasto, quello che avanza lo surgelo (in porzioni monodose), cosi' quando so di avere poco tempo li scongelo (di solito la mattina per la sera) e quando e' ora di cena li scaldo velocemente.
Stessa cosa per torte salate (congelate in fette porzionate), farinata farcita, piatti elaborati (peperonata, chili vegan messicano, ratatouille, etc...) oppure i sughi. Poi ho sempre in casa sostituti della carne come muscolo di grano, wurstel vegetali, mopur, che sono sempre di veloce preparazione.
Per le verdure fresche prediligo quelle di facile preparazione, come carote, sedano rapa, finocchi in questa stagione oppure pomodori e peperoni d'estate

siccome io vivo ancora con i miei è mia mamma a cucinare per me nella maggior parte dei casi.

Perciò quando devo rimanere in ufficio mi preparo (o mi prepara!) del riso con legumi la sera prima così prima di andare via scaldo tutto e scappo in redazione

Quando sono a casa mangio spesso minestroni misti o cereali con legumi a pranzo mentre a cena mangio alimenti più proteici: o formelle di seitan, tofu e così via oppure sformati, torte salate etc

ciao a tutti
e grazie per tutte le risposte. in effetti si avvicina molto a quello che mangio quotidianamente. Io porto ogni giorno il cibo in ufficio perchè è abbastanza distante da casa e non ho la possibilità di tornare per pranzo. Nei dintorni ci sono un paio di cucine che organizzano pasti da asporto ma di vegano o vegetariano, tranne qualche contorno, non hanno proprio nulla, manco a pagarlo oro.
mi sembra di aver letto da qualche parte (ma potrebbe essere anche una sciocchezza) che i cibi cotti e poi congelati perdono cmq molte delle loro proprietà nutritive..sarà vero???

Io sapevo che e' la cottura ad impoverire i cibi, non sapevo che anche il congelamento li peggiorasse

è la cottura che fa perdere sostanze nutritive agli alimenti. il congelamento no (a meno che non scongeli il cibo e poi lo ricongeli di nuovo). cmq da quello che so nella cottura si perdono solo vitamine quindi basta che ti porti via un frutto fresco che le vitamine le bilanci. e poi tanto a cena mangi a casa e quindi integri il pranzo.