New-entry, consigli di base?

Ciao a tutti, ho iniziato da poco ad adattarmi alla cucina vegana per affinità con la filosofia di base e anche con l'alimentazione. Mi rifornisco in un supermercato biologico di cui apprezzo molto tofu, seitan e tempeh come sostituti alla carne, yogurt di soia per la colazione e ovviamente verdura e frutta di ogni sorta, dal mio orto.
Chiedo dei consigli sui prodotti di base da avere sempre in dispensa, tra condimenti anche orientali, che mi piacciono molto, e spezie e altri "pasti di base" per mantenere un equilibrato apporto vitaminico e amminoacidico.
Sono per una cucina abbastanza leggera e semplice nelle cotture e condimenti, tuttavia mi piace molto spaziare con i sapori !
Grazie!!!

Se non le hai già lette ci sono queste due pagine molto utili:

I cibi tradizionali che sono già vegan, con questi hai tutto quello che ti serve, li trovi in ogni negozio.
https://www.vegfacile.info/cibi-vegan.html

Nuovi cibi e prodotti. che spesso si scoprono diventando vegan, più per sfizio che per necessità:
https://www.vegfacile.info/prodotti-vegan.html

realmetalpower ha scritto:
Chiedo dei consigli sui prodotti di base da avere sempre in dispensa, tra condimenti anche orientali, che mi piacciono molto, e spezie e altri "pasti di base" per mantenere un equilibrato apporto vitaminico e amminoacidico.

Non c'è nessun bisogno di fare attenzione a questo "apporto equilibrato": una normale alimentazione varia in cui si mangia un po' di tutto (vegetale, ovviamente)è già di per sé equilibrata.
Se l'obiettivo è quello della salute ottimale, al di là della scelta vegan etica, basta solo mangiare cibi freschi in quantità e varietà: verdure, legumi (senza esagerare), cereali vari, semi, senza nessuna attenzione.

Quando ho risposto non avevo fatto caso a quella parte sull'apporto equilibrato (non capisco come possa essermi sfuggita, forse ho iniziato a rispondere prima di leggere tutto).

Sì confermo, non servono accorgimenti d sorta: eliminare i cibi animali è un vantaggio e basta. D'altra parte quanti cibi ben più salutari non mangiamo? Quasi nessuno mangia la quinoa ad esempio (io almeno non l'ho mai mangiata in vita mia). Eppure non ci chiediamo come come compensare il fatto che non si mangia la quinoa, o una delle centinaia di cibi che per un motivo o per l'altro non mangiamo. Allo stesso modo non ci sono problemi nell'eliminare carne pesce,. uova, miele, latte e derivati.

Si vi ringrazio, effettivamente l'unica regola é variare, come in ogni dieta ! Riguardo il confronto tra non assumere la quinoa e non assumere carne,pesce e derivati che sono un'ampia gamma di cibi, mi sembra inappropriato, anche se ho capito il "messaggio" e ti ringrazio.. ;)

realmetalpower ha scritto:
Riguardo il confronto tra non assumere la quinoa e non assumere carne,pesce e derivati che sono un'ampia gamma di cibi, mi sembra inappropriato,

Era solo un esempio. Carne pesce e derivati sono una frazione infinitesima delle centinaia di cibi che non mangi.

Si hai ragione, me ne sono resa conto entrando in quel supermercato Bio. E se posso chiederti, secondo te anche nella discreta quantità di 80 gr a pasto, si può mangiare sempre del seitan o tempeh o tofu? O ci sono dei "limiti"?
Sono un tipo che non ama consumare molti carboidrati a pasto, ci sto molto attenta...

realmetalpower ha scritto:
Si hai ragione, me ne sono resa conto entrando in quel supermercato Bio. E se posso chiederti, secondo te anche nella discreta quantità di 80 gr a pasto, si può mangiare sempre del seitan o tempeh o tofu? O ci sono dei "limiti"?
Sono un tipo che non ama consumare molti carboidrati a pasto, ci sto molto attenta...

Questo è a discrezione della singola persona (la questione dei carboidrati) e comunque dipende anche se si è o meno salutisti.
La scelta vegan non ha nulla a che fare col salutismo, per cui se uno, in aggiunta, vuole anche seguire un'alimentazione molto attenta per promuovere la salute è chiaro che deve fare della attenzioni in più. Molte meno rispetto a una dieta onnivora, perché se uno vuole essere salutista da onnivoro fa molta fatica, perché deve prima diventare quasi-vegan ;-)

Riguardo al seitan, è sconsigliato mangiarlo più di 2 volte la settimana, perché è molto proteico e ricco di glutine e poi in generale se si vuole avere un'alimentazione varia non ha senso mangiare a ogni pasto sempre gli stessi 3 tipi di cibo :-)

Giustamente, viva la varietà! Per come la vedo...il salutismo, dovrebbe andare di pari passo con una scelta vegan. In fin dei conti amare l'ecosistema non si può se non si ha cura di sé stessi. Non sarebbe un po' ipocrita?

realmetalpower ha scritto:
Per come la vedo...il salutismo, dovrebbe andare di pari passo con una scelta vegan. In fin dei conti amare l'ecosistema non si può se non si ha cura di sé stessi. Non sarebbe un po' ipocrita?

Beh no.. diventare vegan significa smettere di far uccidere migliaia di animali "da reddito": come non uccidiamo cani, gatti o persone così non uccidiamo mucche, polli, maiali ecc. ecc.

Dire che è ipocrita farlo senza fare anche una scelta salutistica sarebbe come dire che se non avveleni cani e gatti devi anche essere salutista per non essere ipocrita, o che se non uccidi altri esseri umani devi essere salutista per non essere ipocrita.

Già..Il tuo é un bel discorso ma un po' convenzionale.. Uomo=Animale é un'uguaglianza in cui anch'io credo ma esser troppo estremisti significa non voler nemmeno far funzionare quest'ideologia... Io per esempio do colpa al consumismo che porta la maggior parte della popolazione a strafogarsi di carne (ecc..) per ingordigia come se non volessero rendersene conto e cercare di moderarne l'uso, PER CHI PUÒ. Tu dai la colpa al fatto stesso di uccidere qualsiasi animale in qualsiasi situazione... Come se fosse per chiunque uno stravizio, nella società d'oggi...La colpa è della disuguaglianza sociale che assieme alle pubblicità genera dei bisogni che non ci sono. Condannare chi fuma,ad esempio, come se fosse una scelta personale é superficiale...Ma dagli un buon salario, un tenore di vita buono, una rete sociale solidale con i suoi bisogni e vedrai che smetterà di farlo.... E lo stesso, a mio parere, vale per chi mangia carne e "Chi Uccide".

realmetalpower ha scritto:
Già..Il tuo é un bel discorso ma un po' convenzionale..
Uomo=Animale é un'uguaglianza in cui anch'io credo ma esser troppo estremisti significa non voler nemmeno far funzionare quest'ideologia...

Se dici che non ha senso smettere di sgozzare animali se non si è anche salutisti significa che non ci credi nemmeno un po'.

Quando dici che una persona vegan che non sia anche particolarmente salutista è ipocrita stai insultando la stragrande maggioranza delle persone vegan perché se è vero che in media ci saranno più salutisti tra i vegan che tra gli onnivori sono comunque una minoranza.

Poi non si capisce cosa c'entri il dire che non c'è niente di male nell'essere vegan e non fare una particolare attenzione alla propria salute (anche perché il semplice essere vegan ci porta tra l'1% della popolazione che mangia in modo più salutare) con l'essere "estremisti".

Il mio "essere estremisti" era riferito al modo con cui dici "essere vegan significa smetter di uccidere animali...". Mi riferisco a questo modo di dire che nella maggior parte delle persone risulta più come un accusa che come uno spunto su cui riflettere. Tutto qui.
Sull'essere salutisti hai utilizzato te questa parola fin dal principio, io intendevo essere "moderatamente attenti alla propria salute", senza alcuna eccessiva attenzione alla propria cura. Dico tutto ciò perché credo nella scelta vegan, ma non concordo sul modo con cui alcune persone utilizzano propinare questa filosofia di vita come se fosse un modo per accusare gli altri.
Questo è il messaggio che arriva alcune volte, perciò non prendere le mie parole come un'attacco ma come una critica costruttiva!

realmetalpower ha scritto:
Il mio "essere estremisti" era riferito al modo con cui dici "essere vegan significa smetter di uccidere animali...". Mi riferisco a questo modo di dire che nella maggior parte delle persone risulta più come un accusa che come uno spunto su cui riflettere. Tutto qui.

Non è un'accusa, anzi, è il modo più efficace per far capire le cose, perché significa dire le cose come stanno.
Troppa gente crede ancora che la scelta vegan sia un insieme di regole strane un po' campate in aria e quindi si chiede se fare o mangiare una data cosa "sia vegan" o no. Non sanno proprio cosa significa e credono sia una cosa complicata.
La cosa più semplice per fare capire il significato della scelta è dire che consiste nell'evitare di non uccidere animali. Non c'è alcun estremismo, è solo la definizione reale.

Se uno si sente sotto accusa solo per la definizione di una parola allora non si può parlare di nulla...

realmetalpower ha scritto:
Dico tutto ciò perché credo nella scelta vegan, ma non concordo sul modo con cui alcune persone utilizzano propinare questa filosofia di vita come se fosse un modo per accusare gli altri.

Può darsi che ci sia chi lo fa, di certo non noi.
Casomai l'accusa c'è verso quelle persone che sanno cosa sta dietro alla produzione di cibo animale, e continuano non solo a consumare questi prodotti, pur sapendo la morte che provocano, ma vogliono sostenere di essere nel giusto. In quel caso allora l'accusa di fare del male, sì, ci può anche stare.
Ma questo qui accade di rado, perché è fuori policy difendere pratiche che fanno del male agli animali, quindi non è proprio ammesso.

realmetalpower ha scritto:
Il mio "essere estremisti" era riferito al modo con cui dici "essere vegan significa smetter di uccidere animali...".
Mi riferisco a questo modo di dire che nella maggior parte delle persone risulta più come un accusa che come uno spunto su cui riflettere. Tutto qui.

A parte che è un dato di fatto, è l'unico motivo per cui essere vegan.. difficile invitare qualcuno a diventare vegan se non facendo notare che così si smette di far morire animali.

Ma poi non stavo parlando con un onnivoro che mangia carne, spiegavo una cosa a te, vegan, su un sito vegan.

In sostanza tu dai degli ipocriti a buona parte dei vegan, e noi non dovremmo spiegare perché questo non è giusto perché per spiegarlo occorre fa notare che essere vegan significa non uccidere animali e qualcuno potrebbe offendersi..