Lievito secco, quale usare?

Ciao ragazzi, ultimamente mi sto cimentando in varie preparazioni casalinghe come pane e bomboloni(lo so mi sto proprio riempiendo di bombe in questo periodo ma non manca mai il resto ovviamente:-)).. comunque, volevo avere una dritta, ho notato che, sia nella preparazione del pane che dei bomboloni ad esempio, sento molto quel retrogusto di lievito di che odio!!Vorrei sapere se con il lievito disidratato magari potrei ovviare a questo problema, se sì, voi quale usate?Avete altre soluzioni? Vi ringrazio in anticipo:-)
Ah un'altra cosa, per le preparazioni di dolci vorrei sostituire piano piano lo zucchero con un altro ingrediente più salutare!Cosa mi consigliate? ho visto che ci sono varie alternative, come lo sciroppo d'acero, d'agave, ma questi essendo liquidi come potrei sostituirle al posto dello zucchero, in che quantità intendo?
Ho visto che c'è anche lo zucchero di canna ma anche lì ho letto che bisogna fare molta attenzione perché nei supermercati potrei trovare dello zucchero di canna raffinato anch'esso,vado generalmente all'ipercoop a fare spesa, dite che nel caso riuscirò a trovare uno zucchero di canna "autentico"?
Grazie ancora per il vostro aiuto in anticipo :-)

Ciao!
Per il lievito non saprei.. Mentre per i dolcificanti ti consiglio o il malto di riso, o quello di mais, o lo sciroppo di agave! Io mi trovo molto bene con tutti e tre.. Per le dosi uso quelle dello zucchero, dolcifica leggermente meno quindi magari puoi aggiungerne un po'.. Per esempio, 100 di dolcificante corrispondo all'incirca a 85 gr di zucchero. L'esser liquidi non comporta grande problemi, basta mettere meno gli altri ingredienti liquidi della ricetta (meno latte- acqua- succo)!
Lo zucchero di canna che trovi nei supermenrcati è quasi sempre inutile, è comune zucchero :( Se vuoi utilizzare lo zucchero di canna devi trovare quello INTEGRALE, e no, la dicitura "grezzo" non vale.
So che, come dolcificante solido, esiste la stevia.. Però non te la consiglio! Lascia un retrogusto di liquirizia!

EliMassa ha scritto:
So che, come dolcificante solido, esiste la stevia.. Però non te la consiglio! Lascia un retrogusto di liquirizia!

Io direi di provarla, perché non favorisce la carie. Accertati però che sia stevia pura, senza strani additivi, che possono essere nocivi. C'è nel forum più di una discussione su questo aspetto della stevia in commercio. Io comunque l'ho trovata pura, mi sembra in erboristeria. Altro dolcificante non cariogeno, ma anzi antagonista della carie è lo xilitolo, credo introvabile nei negozi, bisogna prenderlo su internet.
La stevia puoi anche fartela da sola, procurandoti la pianta, che costa 2-3 euro, a seconda della grandezza.

Ciao

pamela