Lievito alimentare [VeganHome]

1 Rogue, 23/04/07 11:22

ho comprato il lievito alimentare al NAturasì, intenzionata ad utilizzarlo per qualche salsa seguendo alcune ricette che ho trovato su libri e siti. Pare che n un certo qual modo possa sostituire il parmigiano nelle ricette che lo prevedono, oppure addirittura diventare una vera e propria crema di formaggio. L'ho provato ieri sera per la prima volta ed il risultato è stato....disgustoso!!! al mio ragazzo è piaciuto ma a me fa veramente schifo!!! l'ho semplicemente bollito con fecola, acqua e farina, un pò di sale e basta, come da ricetta! qualcuno ha qualche consiglio per ricette buone? grazie mille

2 Tami, 23/04/07 11:36

E' ottimo mescolato con mandorle tritate e un pizzico di sale, lo puoi usare al posto del parmigiano spolverizzato su pasta, riso, minestra, ecc. Al naturale sull'insalata, sulle verdure grigliate con olio e limone. Nel pesto alla genovese, di rucola, di erbe aromatiche.

Ciao

Tamara

3 indigo_maj7, 23/04/07 11:37

Sulla pasta io lo verso direttamente al posto del parmigiano, ma mi sono accorto che è una di quelle cose per cui alcuni vanno pazzi e altri provano disgusto (se vuoi una conferma prova a leggere le recensioni dei vari 'uncheese books' su amazon. Si alternano lodi e insulti).

Se hai ancora la bustina da finire e non vuoi rassegnarti ti consiglio di usarlo in questo modo: tagli una porzione del tofu dell'esselunga (o della coop, e' lo stesso) a fettine, lo friggi per un po' nell'olio, poi aggiungi 2 cucchiai di salsa di soia nella padella e lievito alimentare (tanto!). Il tofu assorbe la salsa di soia e si ricopre di lievito diventando croccante. Piace quasi a tutti.

4 Marina, 23/04/07 11:57

Bollito?!

Devi semplicemente versarlo sopra la pasta o sul riso, o anche nell'insalata, cosi' come sta, e' buonissimo... secondo me e' molto difficile che non piaccia, dalla mia esperienza ho visto che piace a tutti quelli che l'hanno assaggiato, vegan, vegetariani, carnivori... e piace molto anche ai gatti :-)

Quindi lascia perdere la bollitura con la fecola, e usalo cosi' come sta.

Ciao,
Marina

5 Rogue, 23/04/07 11:58

ehi queste cose mi sembrano promettere bene, proverò senza dubbio, grazie mille!! Ma l'avete mai usato per creare una salsa cremosa da usare poi tipo besciamella o formaggio fuso?

6 Rogue, 23/04/07 12:07

Marina ha scritto:
Bollito?!

Devi semplicemente versarlo sopra la pasta o sul riso, o anche nell'insalata, cosi' come sta, e' buonissimo... secondo me e' molto difficile che non piaccia, dalla mia esperienza ho visto che piace a tutti quelli che l'hanno assaggiato, vegan, vegetariani, carnivori... e piace molto anche ai gatti :-)

Quindi lascia perdere la bollitura con la fecola, e usalo cosi' come sta.

mah, ci ho provato perchè ho trovato la ricetta di questa "crema formaggiosa" e mi sembrava una cosa carina...forse ho sbagliato io qualcosa ma mi ha veramente disgustato....

7 Marina, 23/04/07 12:13

Rogue ha scritto:
mah, ci ho provato perchè ho trovato la ricetta di questa "crema formaggiosa" e mi sembrava una cosa carina...forse ho sbagliato io qualcosa ma mi ha veramente disgustato....

Puo' darsi, in ogni caso, e' buono di suo cosi', poi se
si vuole provare a fare qualche salsina, penso sia necessario fare qualche esperimento (io non ho mai provato), non e' detto che venga bene al primo colpo :-)
Ne' che la salsina piaccia a tutti, dato che e'
abbastanza diversa dal lievito da solo...

Ciao,
Marina

8 shivers, 23/04/07 17:41

anche a me inizialmente faceva SCHIFO LETTERALMENTE, poi ho iniziato ad apprezzarlo nelle zuppe e nei minestroni, ma mi limito a metterlo lì e ad usarlo per le lasagne.

9 sax, 28/04/07 11:18

io ogni tanto ci faccio il "formaggio" fuso con farina, sale, aglio liofilizzato, e acqua, quando bolle metto un po di senape e a volte margarina.. fuso sopra le verdure tipo cavoletti di bruxells o cavolfiore è ottimo. Una volta ci ho condito pure gli gnocchi. Il mio compagno lo adora. Unico inconveniente: uno dei miei gatton-gattoni arriva a fulmine sul tavolo ad annusarlo....

10 claretta, 29/04/07 15:00

Il normale lievito alimentare? Quello per i dolci e le pizze no? Che scoperta che ho fatto!! Non sapevo fosse buono anche cosí, a crudo! Che sapore ha? Tende al salato? Domani vado da Natura Si che devo fare la spesa e vedró lo compreró. Non si finisce mai di imparare.

11 Andrea, 29/04/07 15:49

claretta ha scritto:
Il normale lievito alimentare? Quello per i dolci e le pizze no?

No, no, e' un altro lievito, e' in scaglie, lo vedi qui verso il fondo della pagina:

https://www.vegfacile.info/nuovi.html

12 claretta, 29/04/07 16:39

Aaaah! Perché si chiama lievito...? Vabbé non vedo l'ora
di provarlo, faró quella specie di cremina "formaggiosa"
da mettere sugli gnocchi!

13 Marina, 29/04/07 19:47

claretta ha scritto:
Aaaah! Perché si chiama lievito...?

Perche' e' un lievito :-)

Vabbé non vedo l'ora
di provarlo, faró quella specie di cremina "formaggiosa" da mettere sugli gnocchi!

Ti conviene provarli prima al naturale, semplicemente messo sulla pasta, senno' poi se magari la cremina non ti viene bene dici "che schifo!" e invece e' molto buono gia' di suo.

Ciao,
Marina