Libri di cucina vegan integrale

Salve a tutti, sono Marcus.
Per molti anni ho lavorato come modello. Ho sempre fatto sport e sono sempre stato attento alla salute ma, avendo una grande passione per diete ed integratori, ho letto molti libri che parlavano di dieta vegana ed ho deciso di diventare vegano. Mi ha molto colpito il libro "The China study" di Campbell e vorrei sapere da voi se gentilmente mi poteste indicare un libro di ricette, fattibili anche in Italia, che però elencasse ricette vegane ed anche integrali. Vi ringrazio in anticipo per ogni consiglio.

Un saluto

Ciao Marcus,

Marcus_Schenkenberg ha scritto:
ho letto molti
libri che parlavano di dieta vegana ed ho deciso di diventare vegano.

Anzitutto devo fare una premessa, anche per non confondere chi dovesse leggere questa discussione. "Diventare vegano" è un concetto molto più ampio del seguire una dieta vegana (cioè vegetale), perchè il termine "vegan" è stato coniato per indicare una scelta anche etica, il che implica - per fare un esempio banale - anche non acquistare oggetti in pelle ecc.
(su questo sito ci sono molte informazioni, puoi dare un'occhiata alla sezione "diventare vegan")

Ci sono molti vegani salutisti, ma anche molti che non lo sono e che hanno fatto questa scelta solo per motivi etici, perciò non prestano particolare attenzione a mangiare cibi integrali, evitando le porcherie. Anche se in linea generale questi vegani mangiano molto meglio di come mangerebbero da onnivori, non si possono definire salutisti. Forse anche per questo motivo nei ricettari vegan si trovano anche ricette sicuramente più sane rispetto ai corrispettivi onnivori, ma certo non ottimali per la salute.

Io personalmente sono diventata vegana per motivi etici ma sono molto interessata anche alla salute e cerco di evitare cibi non integrali, eccesso di omega 6, zucchero ecc.

Per rispondere alla tua domanda:

Mi ha molto colpito il libro "The China
study" di Campbell

C'è il libro "la rivoluzione della forchetta vegan" che è collegato a "The China Study", ma non so come sono le ricette

e vorrei sapere da voi se gentilmente mi
poteste indicare un libro di ricette, fattibili anche in Italia, che però elencasse ricette vegane ed anche integrali.

Forse questi due libri possono fare al caso tuo: http://www.sonda.it/Catalogo/Libri/Cucine-496/La-cucina-energetica/ http://www.sonda.it/Catalogo/Libri/17-317/La-Cucina-Diet_Etica/ (quest'ultimo lo trovi anche sul sito di AgireOra edizioni)

Qui ci sono tante ricette vegan salutiste e integrali (anche indicazioni di base su come cucinare), anche se il libro non è vegan (perchè ci sono anche ricette di pesce): http://www.sperling.it/prevenire-i-tumori-mangiando-con-gusto-anna-villarini-giovanni-allegro/#978886836065
Non male anche questo, se ti interessa il crudismo: http://www.edizionilpuntodincontro.it/5988-la-rivoluzione-crudista-9788868200640.html
ciao, a presto.

* Emili@ ha scritto:

C'è il libro "la rivoluzione della forchetta vegan" che è collegato a "The China Study", ma non so come sono le ricette

intendevo dire "The China Study - le ricette", quello che ho scritto è un altro libro.
comunque l'ho trovato per caso oggi in biblioteca: le ricette non sono male ma mi sembrano normalissime ricette vegan, solo un po' più attente ai grassi.

Emili@, che dire: grazie infinite. La dieta energ-etica di Brazier ce l'ho ma le ricette sono difficili da realizzare. Devo provare anche gli altri libri che hai elencato. Per ora mi interesso al veganismo per motivi salutistici ma chissà che poi la cosa non mi assorba completamente. Grazie ancora.