Laurea da veganizzare!

Essendo invitato il 15 febbraio per una laurea in un ristorante,il mio amico che si laurea conoscendomi naturalmente mi ha dato il numero del ristorante (che è a Catania e non a Caltanissetta)per contattarlo in modo per far preparare a me e ad una altra nostra amica un menù vegano.

Questo è il menù,come lo veganizziamo?

---------------------------------------------------------------------- ANTIPASTO:
Insalata di mare
Cocktail di gamberetti
Cous Cous di verdure

PRIMI:
Pennette spada+melenzane (aglio,olio,peperoncino,ciliegino,spada,melenzane)

Linguine al capriccio (calamaretti,gamberetti,ciliegino,vongole)

SECONDI:

Calamaro ripieno + insalata mista

MACEDONIA + DOLCE. ---------------------------------------------------------------------- A prima vista gli unici cibi vegan son il cous cous,l'insalata e la macedonia (per il cous cous comunque mi accerterò meglio).
Per il resto si accettano idee,penso che per avere un sapore di mare ci starebbero bene le alghe e aggiungere per variare robe tipo il tofu e il seitan sperando che siano APERTI anche a questi ingredienti,e che ne so al posto delle vongole i pistacchi.

Buona serata a tutt*!

Secondo me non c'è bisogno di chiedere la variante vegan dei vari piatti, né di chiedere alimenti molto proteici e probabilmente sconosciuti a chi sta in cucina. Io chiederei un primo di pasta con verdure, funghi, ad esempio, più i piatti vegan presenti nel menu, più diversi contorni di tuo gradimento. Se poi loro propongono seitan o tofu e alghe, ben vengano.

In genere, quelle poche volte che mi capita di andare al ristorante, spiego bene le mie esigenze e mi portano un mare di cose, tutte vegetali e tutti gli altri mi invidiano e vogliono anche loro un po' di quello che passa il mio convento.
Ciao

Pamela

Anche io credo che sia meglio partire da piatti vegani piuttosto che far veganizzare quest, potresti vedere le ricette di questo sito e mandarle al cuoco. Per esempio, al posto dell'insalata ai frutti di mare ti fai fare l'insalata russa. Scegli altri due primi eccetera, senza preoccuparti di dare fastidio, il cuoco è pagato profumatamente per stare lì in cucina a smandruppare ;)

Ma sì, sarebbe anche poco corretto nei tuoi confronti far veganizzare questo menù cimiteriale. Fai prima a suggerire qualcosa di alternativo, magari anche con qualche portata in meno se non vuoi allontanarti strisciando sulla panza come un carnivoro.

come ti hanno già detto, fatti portare tutto quello di vegetale 100% che hanno a prescindere dal menu "ufficiale", se hai paura che ci ficchino il formaggio perchè si scordano aggiungi che siete pure allergici

i primi io me li farei fare le pennette con tutti gli ingredienti meno il pesce spada (spada intendi il pesce immagino?!)
e le linguine solo con i pomodorini aglio e olio

poi vai di contorni: patate al forno, zucchine grigliate,cicoria saltata, etc.etc. quello che hanno come verdure del giorno

il dolce lascia perdere che anche nel sorbetto al limone - caso mai - ci mettono il latte...

ariel444 ha scritto:
il dolce lascia perdere che anche nel sorbetto al limone - caso mai - ci mettono il latte...

A proposito di dolce, sabato sera in farinateria ho trovato un dessert semplicissimo e buono. Pere cotte nel vino,caramellate con noci. Poi c' era la variante con panna, figuriamoci.

mamma mia sto rivedendo il sito del locale...Ci sono immagini raccapriccianti di poveri pesci uccisi e in un video addirittura si vede un astice ammanettato che ancora si muove (ma è legale?)...spero di riuscire a non farmi venire la nausea...devo chiamare più tardi per parlare con il titolare...grazie a tutt* per i suggerimenti,vedrò di farci portare qualcosa di decente anche perchè, per me e l'altra ragazza ,il mio amico pagherà naturalmente come gli altri.Io l'ho proposto di andare in un locale veg...ma l'idea non ha riscosso molto successo :(!