Latte di soya [VeganHome]

1 vitruviana, 9/05/12 19:55

...lo so che mi crocifiggerete per la ripetizione ma ho cercato un po' nel forum e non ho trovato nulla quindi se ho inquinato il forum non me la prendo se chiudete la discussione ma rimandatemi a dei link che io non ho trovato per favore:)

Dunque, oggi mi sono cimentata nella preparazione del tofu partendo dal latte di soya e aggiungendo succo di limone. Proprio perchè mi stavo lanciando in ricette(domani provo lo yogurt di soya) ho letto più attentamente gli ingredienti di due differenti marche di latte di soya dando per scontato che fossero simili.
La prima, marca Biotrend (che a me non fa impazzire e per questo ho "riciclato " per il tofu) recita:acqua , semi di soia interi di origine italiana, sale marino mediterraneo. La seconda Soyoung:acqua,fagioli di soia decorticati,zucchero,carbonato di calcio,sale marino,B12(gusto molto più gradevole.
Sorgono due domande.
.1 Ce n'è una più salutare tra l'uso di semi o dei fagioli di soia?
.2 Lo yogurt è più probabile che mi venga con la prima bevanda o la seconda?E il tofu?

Grazie per l'attenzione:)

2 fasguvh, 9/05/12 20:34

secondo me fare il tofu partendo dal latte confezonato e' un po' uno spreco

tanto pu' che non tutti i latti cagliano
quello che spendi di latte puoi spenderneper piu' tofu persino

se poi vuoi fare tu il tofu per curiosita' o altro parti dai fagioli di soia
e' piuttosto facile

3 Lia78, 10/05/12 09:15

ciao, semi e fagioli di soia penso proprio siano due modi di dire la stessa cosa. Per fare tofu e in generale nelle preparazioni salate, meglio quelli che non hanno zucchero (alcuni latti di soia che sono indicati al naturale in confezione contengono zucchero e secondo me sono troppo dolci per cucinare)

4 verdetartarugo, 10/05/12 13:49

fasguvh ha scritto:
secondo me fare il tofu partendo dal latte confezonato e' un po' uno spreco

tanto pu' che non tutti i latti cagliano
quello che spendi di latte puoi spenderneper piu' tofu persino

se poi vuoi fare tu il tofu per curiosita' o altro parti dai fagioli di soia
e' piuttosto facile

Quoto!
Farlo con il latte di soja è da pazzi! Sarebbe costoso e con risultati incerti e poi spesso sono aromatizzati, quindi il sapore del tofu verrebbe falsato e stravolto. Parti dai fagioli secchi è molto meglio.
Ciao

5 fiordaliso09, 10/05/12 16:01

Il "tofu" non si fa facendo cagliare col limone, chiamalo come vuoi ma quello che ottieni non sarà mai tofu. In genere si usa il nigari, ci sono alternative, ma non sono il limone, comunque come ti hanno detto ottenerlo da latte acquistato è molto costoso.

6 verdetartarugo, 11/05/12 10:19

vitruviana ha scritto:
Dunque, oggi mi sono cimentata nella preparazione del tofu partendo dal latte di soya e aggiungendo succo di limone.

Alla fine cosa ti è venuto fuori?