insalata di farro

Buongiorno a tutti!
Ho urgente bisogno del vostro aiuto.. Vorrei preparare per un pic nic (di domani con onnivoro) un piatto che sostituisca una pasta fredda, utilizzando farro come cereale. Ho guardato un po tra le ricette, ma trovo cose molto banali come il super classico carote/zucchine/pomodorini, mentre vorrei preparare qualcosa di un po più sfizioso, il mio commensale non conosce nemmeno il sapore del farro, già che ci sono.. Chi meglio di voi può consigliarmi? Tra l'altro avrei una gran voglia di porcini, residui surgelati dalla scorsa estate.. Idee?? Grazie

io direi di scongelare i porcini e spadellarli classici a pezzettini con olio, aglio e prezzemolo.
puoi aggiungere una crema di tofu alle erbe, e già viene una super insalata!

Magari fai una prova prima per essere certa di non far sfigurare la cucina vegan con l'onnivoro..

Infatti non posso proprio far fare brutta figura alla nostra cucina!! Porcini radicchio e crema di noci come la vedete? Rischio che si incolli tutto??