informazioni sulla preparazione del tahini

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1 kate1985, 6/06/13 12:25

Salve a tutti, sulla ricetta del sito per la preparazione del tahin non è specificato se i semi di sesamo vanno fatti "scoppiettare" prima in padella. Alcuni dicono che così venga più gustosa. Secondo voi è irrilevante o no?

2 fiordaliso09, 6/06/13 13:59

Non saprei se la ricetta lo preveda, di certo ai grassi contenuti non fa bene, sono sicuramente più salutari al naturale.

3 kate1985, 6/06/13 14:38

Ah bene nn ci avevo pensato :) grazie!

4 Claudio_UD, 7/06/13 17:36

Indubbiamente crudo è molto più salutare, rimanendo intatti i preziosi acidi grassi contenuti nei semi di sesamo. Tuttavia la tostatura lo rende più saporito. Un compromesso potrebbe essere una tostatura leggera e veloce, evitando di farli scoppiettare.

5 dona769, 7/06/13 19:10

Io li faccio saltare appena, giusto per scaldarli, perchè so che si frullano meglio con l'olio (o no?)

6 kate1985, 16/06/13 14:54

dona769 ha scritto:
Io li faccio saltare appena, giusto per scaldarli, perchè so che si frullano meglio con l'olio (o no?)

Si infatti..anche perché a farli scoppiettare è facilissimo che si brucino e poi sanno di amaro..io comunque ci metto anche un po' succo di limone;)

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