info quinoa

salve a tutti, ieri per la prima volta preso dall'entusiasmo di trovarmi di fronte a uno scaffale di cereali e legumi di un negozio biologico della mia città ho acquistato una confezione di quinoa della rapunzel da agricoltura biologica.
sulla confezione c era scritto di cuocerla con il triplo della sua acqua e io cosi ho fatto.
io pensavo venisse un po simile al cous cous cioè sgranato chicco per chicco o come il ris parboiled invece con mia grande sorpresa a fine cottura i chicchi erano attaccati tra di loro. ho aggiunto allora un cucchiaio di olio e le verdure e il risultato devo dire che era ottimo. non avendola mai provata prima però volevo sapere se era proprio cosi che doveva venire o ho sbagliato qualcosa. Nella confezione non c'era scritto di tostarla prima e quindi l ho bollita normalmente come si fa con la pasta.
aspetto delucidazioni... grazie!!!

E' proprio così che deve venire. Non so se l'ho letto sulla confezione, ma da qualche parte diceva comunque che prima di impiattare è meglio lasciarla cinque minuti nel pentolino, a fuoco spento, per farla gonfiare.

è il motivo per cui non riesco a mangiare la quinoa, mi diventa sempre un pappone gelatinoso
penso di riservarmela per quando perderò tutti i denti

P.S. No no, giuro che ci riprovo a mangiarla!

Io la faccio o tipo pasta (quindi butto quando bolle l'acqua e scolo dopo 15 minuti circa) oppure con il doppio dell'acqua e a cuocere dall'inizio (in quel caso assorbe tutta l'acqua e viene più tipo cous cous).
Poi non so perché quella rossa rimane bella in chicchi e quella bianca si distrugge in mille pezzetti che si attaccano ovunque... :P

A me non rimane poi così papposa.. sicuramente è meno sgranata del couscous ma non un pappone informe. Forse cuocendola ad assorbimento a fuoco basso si spappola meno, che non facendola bollire in acqua.

non sapevo ci fosse anche rossa, sarà ancora più ricca di ferro...

riproviamoci và

Boh!Io l'ho fatta tipo risotto un pò al dente e non si è spappolata.Non era rossa, nemmeno io la conoscevo. Cambia da marca a marca? Magari marche diverse usano varietà diverse.

Se non ricordo male, la rossa che ho trovato io è della Rapunzel; si possono anche mescolare insieme i due tipi o farli insieme all'amaranto, che ha granelli simili (perrò cuoce nel doppio del tempo, quindi va buttato prima).

Ho assaggiato anch'io la rossa e devo dire che è molto particolare! Certo, se te la dimentichi sul fuoco diventa spappolosa uguale, e di un rosa antico molto chic, ma sembra avere dei granelli più "robusti" quindi è più difficile che scuocia.

Spero di aver azzeccato il verbo.

Lifting_Shadows ha scritto:
Ho assaggiato anch'io la rossa e devo dire che è molto particolare! Certo, se te la dimentichi sul fuoco diventa spappolosa uguale, e di un rosa antico molto chic, ma sembra avere dei granelli più "robusti" quindi è più difficile che scuocia.

Spero di aver azzeccato il verbo.

me ne regali mezzo kilo oppure mi dici dove trovarla?

Tableboy ha scritto:
me ne regali mezzo kilo oppure mi dici dove trovarla?

Al bio, però almeno io non la trovo sempre sempre.

si pure al bio dove la compro io ci sono entrambe le varietà... comunque l ho mangiata a pranzo alla fine non era male però visto il prezzo mi aspettavo qualche cosa di un po superiore!