Help. Come fare hambuger veg con...

granulato di soia

Ciao
mi spiego. Ho scoperto di avere un tot di intolleranze, tra cui a latte e uova, che comunque non mangio da 2 anni... e pois sono intollerante a grano e lieviti. Ho comperato un sacco di granulato di soia per farmi gli hamburger vegetali ( piuttosto che comprarli, contengono sempre un pò di farina ) ma non so come farli!!!!
Qualcuno mi può consigliare???

Grazie

Irene

al grano...forse al glutine?... c'è la farina di farro, di kamut, di ceci.....!

Come legante che non sia la farina puoi usare maizena, fecola di patate o farina di ceci. Personalmente trovo che la cosa migliore sia sciogliere ad esempio la farina di ceci in un pò d'acqua, in modo da fare una pastella fluida, in modo da aggiungere anche umidità all'impasto, altrimenti rimane un pò stopposo. Per asciugare l'impasto puoi aggiungere un pò di pangrattato. Se usi la farina di ceci, cuocile bene, altrimenti trovo si senta un pò il sapore.

Non le ho mai fatte le polpette con il granulare ma ho usato questo procedimento con i legumi e funziona.

Guest ha scritto:
al grano...forse al glutine?... c'è la farina di farro, di kamut, di ceci.....!

beh nel farro e nel kamut c'e' lo stesso il glutine

io di solito li faccio col miglio (è senza glutine) facili da fare e pure molto buoni
nell'impasto poi aggiungi quello che vuoi

XmontanaroX ha scritto:
beh nel farro e nel kamut c'e' lo stesso il glutine

..Scusate... forse è stata l'ora "tarda"!