germe di grano, lievito alim., salsa di soia

Ciao a tutti, sono nuova del forum e sto iniziando l'avventura nel mondo di una nuova alimentazione più consapevole. Sto iniziando piano e non tutto insieme, per ora ho tolto la carne del tutto e sto esplorando il mondo di nuovi alimenti e condimenti... volevo sapere come e dove si usano germe di grano, salsa di soia e lievito alimentare a scaglie... su quali piatti, se freddi o caldi o entrambi ecc ecc poi volevo anche avere lumi sull 'OLIO DI LINO. Mi dicono che faccia molto bene ma come si assume?
grazie a chi vorrà rispondermi.

Ciao Altramarea, il germe di grano io non lo utilizzo, perciò non saprei, la salsa di soia si usa al posto del sale in molti piatti, personalmente la uso poco e quasi sempre per marinare il tempeh prima di cuocerlo, ma sta bene anche con il tofu, c'è chi ci condisce le verdure cotte o crude, insomma lo usi dove il suo gusto ti piace.
Io non la amo molto, l'avrai capito, non mi piace il gusto amarognolo, la mangio quasi escusivamente quando mangio cibo giapponese ( per intingere gli avocado maki per esempio, oppure con il tofu fresco ai cipollotti) o la uso per marinare.
Il lievito invece è tutt'altra cosa, lo adoro, lo metto ovunque: pasta e fagioli, lasagne, sulla besciamelle, sulle verdure gratinate al forno, nelle minestre di verdura, sugli gnocchi alla romana, sulla pasta al ragù di verdura, insomma ovunque mi ispiri.
L'olio di lino va molto bene come integratore di omega 3, in quanto ne è particolrmente ricco, ma ahimè è facilmente deteriorabile con il calore e la luce, pertanto l'unico olio di lino integro è quello da frigo in bottiglia scura. In alternativa acquisti un macinaceffè e ti macini un cucchiaio di semi di lino al giorno da spolverare sull'insalata o da mangiare anche da solo se non ti dispiace (sa di nocciola, non è male).

Ciao,

concordo con fiordaliso su tutto, nel senso che anche io il germe di grano non l'ho mai usato, il lievito lo adoro e la salsa di soia la uso poco ;-)

La trovo buona sulle verdure lessate: patate, cipolle, carote, ecc.
Ma va molto a gusti, deve provare!

Anch'io ti sconsiglio l'olio di lino, perché è difficile trovarlo che segua la catena del freddo e in più costa molti soldi. Invece i semi di lino costano pochissimo, li triti al momento e li metti su qualsiasi piatto purché non caldo (sono insapori), sono ancora più salutari dell'olio di
lino.

Comunque, al di là di questi specifi ingredienti, che tutto sommato non sono particolarmente usati nella cucina vegan (tranne il lievito!!!), come introduzione ti consiglio di leggere questo opuscolo: https://www.agireoraedizioni.org/catalogo/opuscoli-materiali/opuscoli/veganismo/opuscolo-cucina-vegan/
clicca su "Scarica" per scaricare il pdf.

Ciao!
Marina

grazie mi avete chiarito tutto. una cosa sola... ho una bottiglietta di olio di semi di lino, la devo tenere in frigo? quando sarà finita prendero i semi come da voi consigliato, cosa mi serve per frantumarli? va bene lo strumento che si usa per tritare il pepe? grazie ho un sacco di altre domande...

ooops scusate ho visto ora che si parlava di macinacaffè....

Non so se in Italia si trovi, in UK io compravo il germe di grano in fiocchi ed era simile al pangrattato, lo uso ad impanare o amalgamare polpette. E' ottimo, almeno per me che sono geneticamente carente di acido folico!

altramarea ha scritto:
ho una bottiglietta di olio di semi di lino, la devo tenere in frigo?

No, ormai non servirebbe più, deve stare sempre al freddo.

Premetto che non è che si debba per forza consumare olio o semi di lino (io ad esempio non lo faccio). Se però vuoi farlo l'olio di lino deve essere tenuto in frigorifero dal momento della produzione a quando lo consumi. L'unica ditta che lo fa mi pare sia Baule Volante. Alcuni negozi mettono l'olio di lino in frigorifero ma se è stato a temperatura ambiente durante il trasporto, in magazzino ecc. ecc. è inutile.

Ovviamente non è che vada buttato, semplicemente è come usare olio normale.

chiarissimo grazie. e grazie per il link sulla cucina vegana molto esauriente.... a presto per i prossimi dubbi!!

Marina ha scritto:
Invece i semi di lino costano pochissimo, li triti al momento e li metti su qualsiasi piatto purché non caldo (sono insapori), sono ancora più salutari dell'olio di lino.

Io da brava sveglia li mettevo anche sula pasta (fumante) pur sapendo tutta la storia del freddo.. Che rimbambita! Grazie Marina oggi li spargo sull'insalata :-)

Ciao,

io uso il germe di grano abbastanza spesso. Non devi cuocerlo, altrimenti perde tutte le vitamine di cui è
ricco.
Lo mangio a colazione, preparo una tazza di bevanda di soia con dentro un paio di cucchiai di avena, un paio di cucchiai di fiocchi di miglio, un cucchiaio di germe di grano, un cucchiaio di semi di lino frantumati e a volte diocchi di soia. Viene una sorta di muesli molto buono.
Tempo fa, quando a colazione mangiavo pane e marmellata, mi piaceva spolverare la fetta con un cucchiaino di germe di grano, trovo che la sensazione in bocca sia piacevole... Ultimo utilizzo: aggiunto alle zuppe di verdure, ma quando sono già nel piatto pronte per essere mangiate.

Ciao

VVale

cristy ha scritto:

Marina ha scritto:
Invece i semi di lino costano pochissimo, li triti al > momento e li metti su qualsiasi piatto purché non caldo > (sono insapori), sono ancora più salutari dell'olio di > lino.

Io da brava sveglia li mettevo anche sula pasta (fumante) pur sapendo tutta la storia del freddo.. Che rimbambita! Grazie Marina oggi li spargo sull'insalata :-)

Ma secondo me sulla pasta puo' anche andare, basta che non sia proprio caldissima... se e' tiepida va bene... in una zuppa no, perche' quella trattiene il calore molto di piu'.