Frittelle di polenta (di Milla)

Ingredienti: 300gr di farina, 200 gr di polenta avanzata (non condita), 2 patate medie lessate, mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva, 20 gr di lievito di birra.

Impastate la farina con l'olio e il lievito ben sbriciolato. Aggiungete poi la polenta e la patate lesse frullate assieme, e impastate con energia. Coprite con un panno e lasciate riposare un paio d'ore. Ungetevi le mani d'olio, staccate dei pezzettini dalla massa e friggeteli nell'olio bollente.

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