Formaggio di riso, salsa Worchester vegan...

Ragazzi buon giorno a tutti, ho saputo che esiste il formaggio di riso e volevo sapere se ne sapete qualcosa. Sapete pure della salsa Worchester vegan? Anche quella esiste ma non so do ve reperirla... mi hanno detto sul web ma non la trovo!

Non ho mai sentito parlare del formaggio di riso, ma mi piacerebbe se ci fosse, lo proverei subito, il latte di riso mi piace molto

Io so che esiste il pesce zucchina... da anni lo cerco in mare, ma per ora non l'ho ancora trovato...

Mi pare difficile fare un simil-tofu col latte di riso, perche' il latte di riso e' molto meno grasso del latte di soia... non so, non l'ho mai visto!

Ciao,
Marina

In Italia non ho trovato nulla, in America si, ce ne sono di vari tipi, c'e' anche un sito che vende online ma non in Italia per problemi di mantenimento del prodotto durante il viaggio

Quindi in Italia sta benedetta salsa worcester non si trova... che pizza!
ll formaggio di riso di cui mi sono informata non è altro che una crema dolce fermentata, Amasake si chiama e si trova in barattoli di vetro nei negozi di alimenti bio.

zigghezag ha scritto:
Quindi in Italia sta benedetta salsa worcester non si trova... che pizza!
ll formaggio di riso di cui mi sono informata non è altro che una crema dolce fermentata, Amasake si chiama e si trova in barattoli di vetro nei negozi di alimenti bio.

Credo che l'amasake sia un'altra cosa: il formaggio di riso ha tra gli ingredienti farina di riso, olio di riso, acido lattico, proteine di piselli. Sono tentata di provare a farlo, anche se non ho trovato ricette per l'autoproduzione. Il formaggio di mandorle mi è venuto bene, ma avevo svariate ricette.

Ciao

pamela

pamela ha scritto:
Il formaggio di mandorle mi è venuto bene, ma avevo svariate ricette.

Ciao

pamela

Mi puoi dare la ricetta del formaggio di mandorle per favore?

Ciao. Se fai una ricerca in rete troverai varie versioni, anche una che fa prima germogliare le mandorle e altre che usano il rejuvelac come fermento.
Io l'ho fatto abbastanza semplice: ho preso uguale quantità di mandorle spellate e acqua, mezza bustina di fermenti per fare lo yogurt (puoi anche usare quelli in capsule, ma devono essere vivi), poi ho messo un po' di miso (che ha dato un colore giallino al formaggio), del kefir d'acqua, sale, cipolla cruda, origano e ho frullato il tutto. Se hai il kefir puoi anche non utilizzare i fermenti per lo yogurt e probabilmente se metti il miso non hai bisogno di altro, ma non ho provato. Ho lasciato riposare il tutto a temperatura ambiente tutta la notte. Il giorno dopo con un telo (l'ideale è un telo da formaggio, ma io non ce l'ho) fai scolare il siero nel lavandino o in un recipiente qualsiasi per parecchie ore e ottieni un formaggio solido. Oppure, se lo vuoi morbido, non lo fai scolare. Il l'ho fatto scolare mettendo un telo bianco in un grande colino con sotto un recipiente. Ho recuperato anche il siero, che è buono e può essere usato per condire un'insalata o altro. Dovrebbe stare un giorno in frigo per continuare la fermentazione, ma non ci sono arrivata, l'ho mangiato prima, era buono e un po' piccantino. Si possono mettere spezie diverse, provare varie combinazioni, insomma ognuno lo fa come gli pare.
Un'altro formaggio l'ho fatto facendo scolare con il sistema del colino e del telo (io uso dei fazzoletti bianchi nuovi e lavati dopo l'acquisto) dello yogurt di soia o kefir autoprodotto, poi ho mescolato un cucchiaio di tahin, limone e sale. Questo l'ho inventato io, a meno che qualcuno non l'abbia inventato prima di me, per farmi un dispetto.
Ciao

pamela

Che bella idea questa del formaggio di mandorla devo sperimentare!!