Feta vegan

Ciao a tutti,
vorrei provare a fare la feta veg. Ho trovato un'unica ricetta che dice di mettere in un vasetto chiuso, il tofu cucinato a pezzetti, insieme al composto fatto per insaporirlo, ottenuto con aceto di mele, miso, acqua e
sale.
Mi chiedevo se fosse necessario pastorizzare il vasetto con il tofu ed il composto in acqua bollente prima di metterlo a fermentare in frigo.
La ricetta dice solo di farlo raffreddare a temperatura ambiente e poi metterlo in frigo e lascialrlo per almeno 7 giorni.
Forse il solo calore del cibo appena cotto funziona da pastorizzatore?
Qualcuno l'ha provata?
Grazieee

ChIa ha scritto:
Qualcuno l'ha provata?
Grazieee

dove la ricetta in questione?

Mai provata ma con del tofu autoprodotto si può anche tentare...così il costo è contenuto.
Sono un po' scettica circa le ricette di formaggi vegan fatti in casa, forse perché tutte quelle che ho provato sono risultate un po' disgustose

Ho provato un'altra ricetta per rendere il tofu simile alla feta.
E' una ricetta semplice e piuttosto veloce.
Senza bisogno di far fermentare il tofu in frigo per diversi giorni. (pratica che non mi vede molto convinta).

Ho utilizzato un panetto di tofu, tagliato a pezzetti, e messo a marinare in una ciotolina, per un'ora, assieme a:

Olio d'oliva 3 cucchiai
Aceto di vino rosso 2 cucchiai (io ho usato quello di vino bianco, che in effetti è piuttosto forte, forse con quello dl vino rosso o quello di mele risulterebbe meno forte, ma devo ancora provarli)
Acqua 3 cucchiai
Sale 2 cuchiaini
Pepe 1/2 cucchiaino
Origano 1/2 cucchiaino
Basilico 1/2 cucciaino

Dopo un'ora di marinatura, io ho usato il composto mettendolo su della pasta sfoglia vegan, chiudendola in fagottini e passandola in forno a 180° per almeno una 20 di minuti.
Il sapore e la consistenza sono risultati uguali a quelli della feta.

Secondo il mio gusto, aggiungerei dell'aneto, assieme alle spezie che insaporiscono il tofu.

In conclusione, il risultato è stato ottimo!
Ottima friabilità del tofu, buona acidità, simile a quella della feta, in più il sapore e la consistenza della pasta sfoglia rimanda proprio alla vera Tiropita greca.

Provatelo e fatemi sapere!

Ho trovato questa ricetta su veganblog.
Non l'ho mai provata.
Possibile che esca ottima, ma non mi vede convinta l'idea della fermentazione del tofu per 7/14 giorni in frigo.
Io con una marinatura di un'ora in spezie ed aceto ho ottenuto lo stesso sapore sapido ed acido della feta.

ChIa ha scritto:
Ho trovato questa ricetta su veganblog.

Quella di cui parlavi all'inizio o quella che hai riportato dopo? Perché hanno detto chiaramente che querelano chiunque riproduca le loro ricette quindi se è quella che hai riportato devo toglierla.

o.O la prima che ho descritto l'ho trovata su veganblog...non lo sapevo non fosse possiblie accennare ad ingredienti o preparazione..chiedo scusa!!! : /

ChIa ha scritto:
o.O la prima che ho descritto l'ho trovata su
veganblog...

OK, nessun problema allora, basta che non sia copiata integralmente.

non lo sapevo non fosse possiblie accennare ad
ingredienti o preparazione..chiedo scusa!!! : /

Figurati, nessuno poteva immaginare che facessero cose del genere

Grazie per l'avviso! :)

Mi sembra ottima,quasi quasi mi faccio un insalata greca prima che finisca la stagione di peperoni e pomodori.
Io d'estate a volte ho messo del tofu a cubetti in un barattolo di vetro in frigo,coprendolo d'olio e insaporitori vari(aglio,prezzemolo,peperoncino...quello che capitava),il giorno dopo lo rovesciavo nell'insalata ed era molto buono,ora che ci penso forse è l'unico modo in cui il tofu "crudo" mi sia piaciuto.

Che bella idea Giulia!

Sì, buona idea, il fatto di mettere a marinare il tofu in un vasetto in frigo sott'olio e spezie non era balenata per niente, devo provare assolutamente!

Provatela,il bello è che potete metterci quello che volete in base ai gusti,e lasciandolo in frigo sott'olio per solo una notte non credo ci siano problemi di proliferazioni batteriche strane.Buon appetito!