farine di legumi

ciao, sapete dirmi come vengono prodotte le farine istantanee di legumi, ne ho trovate alla Coop prodotte da un'azienda umbra, in tre minuti si ottiene una vellutata cremosissima squisita di fave ceci lenticchia ecc...
sono felicissima di ciò, perchè non amo molto i legumi in chicchi, però mi domando che trattamento abbiano subito per arrivare a tanto! sulla confezione non c'è scritto nulla, solo "farina istantanea ottenuta dalla macinazione di materie prime di qualità" (non so se posso mettere il nome dell'azienda).
grazie a tutti.

Ciao,

non conosco le farine di legumi di cui parli e quindi non ti so aiutare. A naso, direi che i legumi secchi interi sono più nutrienti perché meno processati (comunque nelle farine i nutrienti tendono ad ossidarsi), ma in ogni caso, se ti piacciono le vellutate, puoi sempre frullare i legumi cotti! A me ad esempio piacciono molto le creme di ceci e di fagioli cannellini...Basta ammollarli a lungo e frullarli molto bene dopo la cottura, rimangono vellutate. Al massimo, puoi tenere le farine per le situazioni di emergenza, o i legumi in scatola.

Sono contenta che abbia anche tu trovato il modo di farti piacere i legumi, sono molto più versatili in cucina di quanto non si pensi :-)