Dadi
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Babykaty3,
28/01/14 12:17
Dato che il dado fa malissimo in quanto contiene glutammato ed è comunque pieno di sostanze chimiche, cosa usate al suo posto? Non ditemi di autoprodurlo, ma cosa potrei usare ad esempio nelle zuppe? Basterebbe far bollire l'acqua e mettere delle spezie e un pochino di sale?
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Andrea,
28/01/14 12:31
Non credo che il dado faccia male, viste le quantità
che se ne consumano in media, comunque puoi cercare quelli completamente bio e naturali che non hanno le schifezze degli altri (mi pare che Alce Nero ne faccia).
L'autoriduzione comunque è una cosa banale, in fondo si tratta solo di avere la miscela di verdure a portata di mano:
https://www.veganhome.it/ricette/preparazioni-base/dado-crudo-autoprodotto/
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Marina,
28/01/14 12:32
Mah, esistono tanti dadi vegetali di diverse marche con ingredienti diversi, quindi basta che ti fai un giro in un negozio bio, leggi gli ingredienti e ne scelgi uno che fa per te.
Poi va benissimo anche non usarlo (io non lo uso quasi mai), ma non e' che usarlo sia un problema, specie visto che e' una cosa che consumi in quantita' minima, che so, 1-2 cucchiaini la settimana... non mi farei davvero problemi!
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Ilaveg,
28/01/14 13:04
Non tutti i dadi hanno il glutammato...io ne avevo trovato uno bio in polvere al Bennet ma non ricordo la marca. A volte uso la pasta di miso. e comunque visto che è solo per insaporire puoi anche usare gli scarti di verdura, tipo la parte dura del cavolo, le foglie del sedano e del finocchio... veramente ad autoprodurlo ci metti pochissimo!
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Babykaty3,
28/01/14 14:39
Ok scusate, ma io pensavo che il glutammato fosse in tutti i dadi!
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pamela,
28/01/14 18:55
Anch'io temo il glutammato e ho letto che può essere camuffato sotto altre diciture, quindi al biologico prendo i dadi che dichiarano di non contenere glutammato. Li tengo di scorta, ma spesso, se ho finito il mio dado autoprodotto, uso miso oppure un misto di curcuma e zenzero, spezie benefiche, che stanno bene con tutto, oppure semplicemete un trito di cipolla o scalogno, solo bolliti. Da tempo ho abolito fritti e soffritti, senza sentirne la mancanza.
Ciao
pamela
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fasguvh,
30/01/14 21:13
pamela ha scritto:
Anch'io temo il glutammato e ho letto che può essere camuffato sotto altre diciture
ad esempio"estratto di lievito" potrebbe essere un camuffo, potrebbe
comunque si
econdo me non sono necessari dadi ma come dicevi tu se ti fai un misto di spezie e verdure e per comodita' lo surgeli e' anche piu' conveniente e gustoso
anche essiccare se puoi e' un buon metodo
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pamela,
1/02/14 20:35
fasguvh ha scritto:
anche essiccare se puoi e' un buon metodo
Mi si apre un mondo. In effetti si trovano in vendita aglio e cipolla essiccati, tutte le verdure del brodo si possono essiccare. Al più presto ci provo.
Ciao
pamela
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