Cucinare con olio a crudo

Sto evitando da mesi fritti e soffritti e ho trovato un'alternativa soddisfacente. Tutto quello che avrei messo in un soffritto lo cuocio a parte in forno alla temperatura massima e in pochi minuti o un quarto d'ora al massimo (tempo per le patate tagliate più piccole delle solite patate al forno) è pronto, tutto ben rosolato. L'unico olio che viene cotto è il velo che uso per ungere la teglia. Dopodiché aggiungo olio a crudo e condisco la pasta o
altro.
Anche sulla pizza metto l'olio solo a crudo. A me sembra tutto molto più buono di prima, quando usavo friggere, soffriggere e mettere l'olio a cuocere insieme ai cibi in forno.

Ciao

pamela

C'è anche chi fa il soffritto con un pochino di acqua, con brodo vegetale o anche con un pò di vino, a seconda della ricetta.

Lia78 ha scritto:
C'è anche chi fa il soffritto con un pochino di acqua, con brodo vegetale o anche con un pò di vino, a seconda della ricetta.

Gia! o con un filo di brodo, anche, se solo con l'acqua ti sa di poco.
Io faccio cosi da tipo un'anno e mi trovo strabene.

Si, però l'olio viene comunque cotto, sia con acqua che con brodo. L'ideale per la salute è non cuocerlo, ma usarlo a crudo.

Ciao

pamela

pamela ha scritto:
Si, però l'olio viene comunque cotto, sia con acqua che con brodo. L'ideale per la salute è non cuocerlo, ma usarlo a crudo.

Ciao

pamela

No, l'idea è proprio di mettere, al posto dell'olio, un filo di acqua o brodo, senza mettere olio del tutto. Viene una specie di soffritto, non è proprio un soffritto chiaramente perché non c'è olio, ma l'effetto è abbastanza simile. L'olio poi se si vuole lo si aggiunge alla fine.

Ciao,

Lia

Non sapevo che si potesse fare così. Proverò anche questo.

Ciao

pamela