crauti rossi questi sconosciuti [VeganHome]

1 annamaria77, 3/03/12 16:05

ciao a tutti! sto impazzendo a cuocere questi crauti! premetto che non li ho mai comprati e cucinati e questa è la prima volta. cuociono da un pò, all'incirca dalle 14 e 30, ma nondiventano teneri, li ho messi in pentola con acqua, limone, ginepro, pepe e olio...dove sbaglio? grazie ciao!!!!!

2 fiordaliso09, 4/03/12 09:05

Mi spiace non saprei, io li mangio poco e sempre crudi in insalata.

3 Lollibeth, 4/03/12 21:15

ciao :)
i crauti di cavolo rosso in genere hanno una consistenza più dura di quelli con cavolo bianco. Mi sembra strano che ci mettano così tanto, forse li hai tagliati troppo grossi? premetto che solitamente li preferisco crudi, con aceto di mele o di riso, un po' di mela grattuggiata, cumino e cipolla. In questo modo però puoi anche cuocerli, basta tagliarli a listarelle sottili, metterli in padella con un filo d'olio e coprirli. In circa 30 minuti è fatta, e puoi aggiungerci quello che vuoi!
La nonna di mio marito li fa così e ci aggiunge anche un cucchiaio di farina allungato con acqua, io invece no.
In Repubblica Ceca li ho visti anche in insalata con altre verdure e maionese, oppure, il massimo per me, "pickled", ovvero conservati con aceto e piante aromatiche varie.

4 freiheit, 5/03/12 10:35

http://www.italianiaberlino.it/2009/12/11/documenti-lavorare-berlino/ Ti consiglio il rotkohl in questo modo Vabbe senza burro :)

5 annamaria77, 5/03/12 10:42

ciao Lollibeth il mio problema è stato subito pensare che fossero come verza e quindi ho bruciato 2 volte la pentola prima di aggiungere acqua e dado e non li avevo tagliati a listarelle sottili. comunque dopo aver aggiunto l'acqua si sono inteneriti ne giro di un'oretta. ora mi accompagna la paura di mangiarli perchè non ne conosco il sapore ... ma stasera provo! grazie per i consigli!

6 annamaria77, 5/03/12 10:45

freiheit ha scritto:
http://www.italianiaberlino.it/2009/12/11/documenti-lavorare-berlino/ Ti consiglio il rotkohl in questo modo Vabbe senza burro :)

non lo trovo :(

7 freiheit, 5/03/12 15:26

Scusa sono scema, mi confondo tra link sulla Germania. ;) Comunque basta sferrare il cavolo rosso in listarelle larghe tipo mezzo centimetro o meno
Fare un soffritto di cipolla, aggiungere il cavolo (naturalmente lavato) mettere, zucchero fare caramellare, aggiungere aceto e mele a cubetti. Più eventualmente spezie tipo cumino, cannella. Vabé sale, e uvetta! Le mele si devono sciogliere.
Aggiungi zucchero/mele/aceto in base al gusto. Vedi se ti serve di aggiungere acqua e fai cuocere ...credo di aver lasciato cuocere anche + di un 'ora :) col coperchio e a fuoco basso La mia non è la ricetta originale, ho solo guardato un po' su internet e cercato di ricordarmi come mi avevano spiegato in crucchia. !

8 Lollibeth, 5/03/12 16:28

freiheit ha scritto:
Scusa sono scema, mi confondo tra link sulla Germania. ;) Comunque basta sferrare il cavolo rosso in listarelle larghe tipo mezzo centimetro o meno
Fare un soffritto di cipolla, aggiungere il cavolo (naturalmente lavato) mettere, zucchero fare caramellare, aggiungere aceto e mele a cubetti. Più eventualmente spezie tipo cumino, cannella. Vabé sale, e uvetta! Le mele si devono sciogliere.
Aggiungi zucchero/mele/aceto in base al gusto. Vedi se ti serve di aggiungere acqua e fai cuocere ...credo di aver lasciato cuocere anche + di un 'ora :) col coperchio e a fuoco basso La mia non è la ricetta originale, ho solo guardato un po' su internet e cercato di ricordarmi come mi avevano spiegato in crucchia. !

Direi che il concetto sia lo stesso, cambiano giusto le spezie (mai cannella, a volte ginepro o pimento), la mela grattuggiata anziché a cubetti, zucchero e se vuoi... In ceco si chiamano cerveneho kysaneho zeli. :)

9 Lia78, 5/03/12 16:32

Anche a me piacciono tanto i cavoli rossi con mele (le renette in particolare) e aceto. Anche un chiodino di garofano secondo me ci sta bene.

10 annamaria77, 5/03/12 16:44

boh non sono proprio patita di mele e mi sta venendo l'ansia a mangiarli stasera :P compro un paio di mele e le schiaffo in padella :)) avevo già messo il ginepro ma invece dell'aceto ho messo il limone spero non abbia compromesso il sapore! ho fatto 6 sacchetti che ho surgelato quindi devo mangiarli per forza! comunque non credo di ricomprarli per cuocerli li ho fatti sabato e la puzza è ancora presente in casa! però posso mangiarli crudi quindi prossima volta vai di insalate! stasera vi faccio sapere :)))) grazie baci

11 Guest, 5/03/12 16:46

Se proprio puoi aggiungere un soffritto di cipolla e fagioli borlotti, un po' di zucchero di canna, un pizzico di sale e gnam!

12 annamaria77, 5/03/12 17:11

Guest ha scritto:
Se proprio puoi aggiungere un soffritto di cipolla e fagioli borlotti, un po' di zucchero di canna, un pizzico di sale e gnam!

allora stasera scongelo i fagioli (sono la donna del surgelato fatto in casa :P)!! li ho cucinati con cipolla, limone, ginepro, e ci potrei mettere i chiodi di garofano! stasera provo ma il limone? ...ci metto anche l'aceto? di mele o di vino? che ansia :P

13 Guest, 5/03/12 17:15

No...io intendevo con le mele e i crauti.... cioè:

Far soffriggere la cipolla in una padella con un po' d'olio evo.
Aggiungere mele e zucchero, poi fagioli e sale, poi i crauti...
e gnam!

14 annamaria77, 6/03/12 09:23

allora li ho mangiati...nè buoni nè cattivi....mi son piaciuti? ni!
non li ho cucinati con i fagioli e le mele ma probabilmente li farò giovedì o venerdì la mela l'ho comprata :) grazie per i suggerimenti!!!