Cottura alga Kombu

Qualcuno mi può consigliare su come cucinare l'alga Kombu perchè risulti tenera? Io l'ho tenuta in ammollo mezz'ora e poi cotta in poca acqua in pentola a pressione, ma risulta sempre dura come la suola delle scarpe in un film di Charlie Chaplin.

Ciao Taaniel!
Forse dipende dall'alga, non saprei. Io compro quelle della Finestra sul Cielo, provengono dalla Bretagna e mi piacciono molto. Non le lascio nemmeno in ammollo, taglio 1 cm di alga, la sciacquo sotto l'acqua e poi la cuocio 10 minuti (nel riso o nei legumi mi piace molto) e già così viene tenera. Per questo, mi verrebbe da pensare che sia dura come la suola di Charlie Chaplin (ahahahaha!) per colpa dell'alga e non dipenda affatto da te.

ciao :) beh di solito l'alga combu non si mangia così da sola ma se ne mette in piccolissima quantità per esempio per aiutare la cottura dei legumi, o per aromatizzare una zuppa ecc. ...anzi mangiarne troppa può dare problemi visto che è molto ricca di iodio! :)

Confermo quanto spiegato da Cassiopea: si mette assieme ai legumi a bagno, e poi la si fa bollire assieme ai legumi. Diventa molto morbida, anzi, quasi si disfa, e allore se puo' tenere un pezzo da mangiare coi legumi e il rsto lo si butta.

Poi francamente come sapore non e' buona per niente :-)
Ma io non amo le laghe, quindi non faccio testo.

Grazie a tutte per gli interessanti suggerimenti! Sperimenterò e farò sapere .