Cosa mi consigliate per il pranzo pasquale?

Ciao, mi sono appena iscritto a questo sito, ho 17 anni e sono vegetariano da inizio gennaio. Questa pasqua, è la prima festività che ho incontrato da quando sono vegetariano, ma ho dei dubbi su cosa cucinarmi come secondo, dato che tutti i miei familiari mangeranno maialetto arrosto e/o agnello (tipici della tradizione pasquale sarda..). Sono aperto anche a ricette vegane, basta che non siano brutte, difficili da cucinare, con ingredienti introvabili e costose. Mi vanno bene sia piatti con legumi, che con verdure, (prevalentemente di stagione, tipo carciofi, asparagi, funghi, patate, carote ecc.).

castalex97 ha scritto:
Sono aperto anche a ricette vegane, basta che non siano brutte, difficili da cucinare, con ingredienti introvabili e costose.

Le ricette vegan sono meno costose di quelle non vegan, non usano ingredienti introvabili (possono usarli come quelle vegetariane o onnivore, non cambia niente) e non sono più difficili.

Se proprio si vuole clonare una ricetta vegetariana in chiave vegan si usa latte di soia invece di latte vaccino, panna di soia invece di panna tradizionale ecc. ecc. Ingredeinti che si trovano in ogni supermercato ormai.

Alcune idee per menù pasquali sono nell'appendice in fondo al nostro libro di ricette (si scarica gratuitamente): https://www.veganhome.it/ricette/libro-ricette-vegan/
e altre si trovano in questa pagina: https://www.agireora.org/info/news_dett.php?id=1266